{"title":"Nože na filetování","description":"\u003cp\u003eÚčelem filetovacího nože je krájet ryby a maso na tenké plátky a také odstraňovat rybí a drůbeží filety z kostí. Takový nůž má často ohebnou, úzkou čepel. Protože filetovací nůž není běžně součástí typické sady kuchyňských nožů, můžete si jej u nás zakoupit samostatně.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFiletovací nůž má často čepel z nerezové oceli. Rukojeti mohou být vyrobeny ze syntetických i přírodních materiálů. Plastové a gumové rukojeti mají výhodu větší hygieničnosti. Dřevěné rukojeti jsou vzhledově příjemnější, ale pokud nejsou opatřeny speciálním lakem, mohou nasáknout pachy.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFiletovací nůž má obvykle délku čepele od 10 do 30 cm. Na filetování kuřete se používají kratší nože, na filetování ryb delší. Při porcování ryb se doporučuje používat nůž s délkou čepele 1,5–2krát větší než je šířka rybího těla. Opěrka pro prst na většině filetovacích nožů pomáhá zabránit sklouznutí ruky.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eProtože může být použit i k přípravě sushi, může evropský filetovací nůž nahradit japonský nůž yanagiba. Přizpůsobivost těchto dvou typů nožů se liší. Nože yanagiba mají pevné, rovné čepele, zatímco filetovací nože jsou ohebné a často mírně zahnuté vzhůru.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eNejlepší filetovací nože od značek Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini a dalších výrobců najdete v naší nabídce.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"japanese-kitchen-knife-tojiro-shirogami-tako-sashimi-f-912-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Tojiro Shirogami Tako-Sashimi F-912 24 cm","description":"Nůž Tojiro Shirogami s čepelí dlouhou 240 mm, model Tako-Sashimi. Vnější vrstva je vyrobena z měkkého železa a jádro z oceli Shirogami. Čepel si dobře drží ostrost a snadno se brousí.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eRukojeť je vyrobena z šácholanu, který je odolný proti vodě. Nůž Tojiro Shirogami Tako-Sashimi F-912 váží 110 gramů. Nůž Tako sashimi je speciální japonská čepel určená k řezání ryb, podobně jako nůž Yanagi sashimi. Plochý konec čepele jej odlišuje od běžného nože Yanagi. Japonské slovo „Tako“ znamená v češtině „chobotnice“. Ačkoliv lze nůž použít k filetování středně velkých ryb, v oblasti Tokia v Japonsku se především používá k řezání chobotnic.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProsíme, buďte opatrní při používání nožů z uhlíkové oceli. Takové nože by se neměly čistit kyselými tekutinami, vkládat do myčky, nechávat ve vodě ani používat k krájení kyselého ovoce, jako jsou citrony. Po umytí nože jej osušte čistým utěrkou. Naneste minerální olej a vetřete. Pokud se objeví rezavá místa, naneste tenkou vrstvu minerálního oleje a nechte zaschnout.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47329635533139,"sku":"F-912","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/F-912.jpg?v=1763466865"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-04304-27cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Sakai Takayuki Inox 04304 27 cm","description":"Nůž Sakai Takayuki Yanagiba Sashimi Inox je tradiční japonský nástroj s 27 centimetry dlouhou jednostrannou čepelí. Čepel je vyrobena z nerezové oceli molybden 8A a chromu. Nože Sakai Takayuki Inox jsou zhotoveny z jedinečné slitiny, která je udržuje ostré a zabraňuje rezivění. I po dlouhodobém používání jsou rukojeti z vodního buvola a U-tvarované rukojeti z magnólie příjemné na dotek a snadno se drží. Není nic lepšího než dokonale nabroušený Yanagiba na krájení sashimi. Dlouhá, ostrá čepel řeže maso bez trhání či tahání. Broušení tohoto nože Sakai Takayuki Yanagiba Inox 27 cm 04304 je jednoduché, což ho činí ideálním jak pro domácí, tak kancelářské použití.\u003cbr\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47402960552275,"sku":"04304","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04304.jpg?v=1701775236"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-black-lacqured-with-saya-04313a-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Sakai Takayuki nerez černě lakovaný se pochvou 04313A 24 cm","description":"Nádherný nůž Sakai Takayuki Yanagiba s černým lakovaným povrchem a pochvou (saya) vyrobený v Japonsku. Čepel s jednou ostří, délka 24 cm. Čepel je složena z molybdenové nerezové oceli 8A a chromu. Elegantní rukojeť ve tvaru písmene D je vyrobena z šácholanu a má hygienický polyuretanový povlak pro bezpečnost potravin. Je pohodlná na držení a snadno se uchopí i po delším používání. Není nic lepšího než dokonale nabroušený Yanagiba na krájení sashimi. Dlouhá, ostrá čepel řeže maso bez trhání či tahání. Módní pochva saya má také potah z potravinářského polyuretanu. Srdečně doporučujeme tento nůž Sakai Takayuki Black Lacquered 04313A Yanagiba jak jako dárek, tak pro zlepšení vaření.\u003cbr\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47402968908115,"sku":"04313A","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04313.jpg?v=1701775486"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-bronze-lacqured-with-saya-04313h-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Sakai Takayuki nerez bronz lakovaný se pochvou 04313H 24 cm","description":"Nůž Sakai Takayuki Yanagiba z Japonska, s rukojetí a pochvou zbarvenou do bronzova. Čepel s jednou ostří, délka 24 cm. Čepel je vyrobena z nerezové oceli molybden 8A a chromu. Elegantní rukojeť ve tvaru písmene D je potažena hygienickým urethanem a vyrobena z šácholanu. Módní pochva saya je rovněž potažena potravinářským urethanem. Tento bronzově lakovaný nůž Sakai Takayuki 04313H Yanagiba vřele doporučujeme jak jako dárek, tak pro zdokonalení vaření.\u003cbr\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47402975723859,"sku":"04313H","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04313H.jpg?v=1701775715"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-hideo-kitaoka-shirogami-cn-2208-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Hideo Kitaoka Shirogami CN-2208 24 cm","description":"Ručně vyráběný nůž yanagiba pana Hidea Kitaoky má čepel dlouhou 24 centimetrů z vynikajícího uhlíkového oceli Shirogami. Rukojeť je vyrobena z přírodního pakkawoodu. Japonské nože s jednostranným broušením, které byly původně určeny pro sashimi a sushi, se nazývají nože Yanagiba. Vynikající jednostranné kuchyňské nože jsou specialitou Hidea Kitaoky z Takefu v prefektuře Fukui. Při používání uhlíkových nožů buďte prosím opatrní. Takové nože by se neměly čistit kyselými tekutinami, dávat do myčky, nechávat ve vodě ani používat na krájení kyselého ovoce, jako jsou citrony. Po umytí nože čerstvým utěrkou jej osušte ručně. Naneste minerální olej a vmasírujte. Pokud se objeví rezavá místa, naneste tenkou vrstvu minerálního oleje a nechte zaschnout.\u003cbr\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47439227715923,"sku":"CN-2208","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/CN-2208.jpg?v=1702555572"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-hideo-kitaoka-11-shirogami-layers-cn-4207-21cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Hideo Kitaoka 11 vrstev Shirogami CN-4207 21 cm","description":"Pan Hideo Kitaoka vytvořil ručně vyráběný nůž yanagiba s čepelí dlouhou 21 cm, složenou z 11 vrstev vynikajícího uhlíkového oceli Shirogami. Rukojeť je vyrobena z přírodního růžového dřeva. Japonské nože s jednostranným broušením, které byly původně určeny pro sashimi a sushi, se nazývají nože Yanagiba. Vynikající jednostranné kuchyňské nože jsou specialitou Hidea Kitaoky v Takefu, prefektura Fukui. Při používání uhlíkových nožů buďte prosím opatrní. Takové nože by se neměly čistit kyselými tekutinami, dávat do myčky, nechávat ve vodě ani používat na krájení kyselého ovoce, jako jsou citrony. Po očištění nože čerstvým utěrkou jej osušte ručně. Naneste minerální olej a vyleštěte. Pokud se objeví rezavá místa, naneste tenkou vrstvu minerálního oleje a nechte zaschnout.\u003cbr\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47439231713619,"sku":"CN-4207","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/CN-4207.jpg?v=1702555751"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-hideo-kitaoka-11-shirogami-layers-cn-4209-27cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Hideo Kitaoka 11 vrstev Shirogami CN-4209 27 cm","description":"Pan Hideo Kitaokaův nůž Yanagiba na sushi má čepel dlouhou 27 cm vyrobenou z 11 vrstev vynikajícího uhlíkového oceli Shirogami. Rukojeť je z přírodního růžového dřeva. Japonské nože s jednostranným ostřím, které byly původně vyrobeny pro sashimi a sushi, se nazývají nože Yanagiba. Vynikající jednostranné kuchyňské nože jsou specialitou Hidea Kitaoky v Takefu, prefektura Fukui. Při používání uhlíkových nožů buďte prosím opatrní. Takové nože by se neměly čistit kyselými tekutinami, dávat do myčky, nechávat ve vodě ani používat na krájení kyselých plodů, jako jsou citrony. Po očištění nože čerstvým utěrkou jej osušte ručně. Naneste minerální olej a vyleštěte. Pokud se objeví rezavá místa, naneste tenkou vrstvu minerálního oleje a nechte zaschnout.\u003cbr\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47439237120339,"sku":"CN-4209","price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/CN-4209.jpg?v=1702555874"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sukenari-2-layers-vg10-s-1012-27cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Sukenari 2 vrstvy VG10 S-1012 27 cm","description":"Nůž Sukenari Yanagiba. Čepel je dlouhá 270 mm. Klasická japonská rukojeť z magnólie, osmihranného tvaru. Čepel tohoto nože Sukenari je složena ze tří vrstev oceli VG10. Tento japonský nůž Sukenari yanagiba není dovoleno mýt v myčce nádobí. Japonské kuchyňské nože mají tenké čepele, které jsou mimořádně odolné. Krájení kostí a masa s kostmi, kokosů a jiných ořechů a dalších tvrdých předmětů pomocí japonských kuchařských nožů je zakázáno. \u003cbr\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47463194558803,"sku":"S-1012","price":399.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/S-1012.jpg?v=1703064772"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ryusen-hamono-houenryu-he-308-27cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ryusen Hamono Houenryu HE-308 27 cm","description":"Ryusen Hamono vyrobil limitovanou edici nože Yanagiba Houenryu k příležitosti otevření své úchvatné nové továrny a obchodu v Echizenu, prefektura Fukui. Celá čepel je zhotovena z nerezové damascénské oceli VG-10 a VG-2. Ve srovnání s většinou nožů yanagi má tento tenčí zadní část, což mu dodává ostřejší ostří na dotek a usnadňuje klouzání po rybě. Rukojeť je vyrobena z jednoho kusu pevného ořechového dřeva, na jedné straně je znak Ryusen a na druhé mozaikový čep. Nůž je dodáván v krásném balení.\u003cbr\u003e","brand":"Ryusen Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47465283158355,"sku":"HE-308","price":3200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/HE-308.jpg?v=1703110195"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ryusen-hamono-houenryu-he-302-30cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ryusen Hamono Houenryu HE-302 30 cm","description":"Ryusen Hamono vyrobil limitovanou edici nože Yanagiba Houenryu k příležitosti otevření své úchvatné nové továrny a obchodu v Echizenu, prefektura Fukui. Celá čepel je zhotovena z nerezové oceli VG-10 a damascénské oceli VG-2. Ve srovnání s většinou nožů yanagi má tento tenčí zadní část, což mu dodává ostřejší ostří na dotek a usnadňuje klouzání po rybě. Rukojeť je vyrobena z jednoho kusu pevného javorového dřeva, na jedné straně je znak Ryusen a na druhé mozaikový kolík. Nůž je dodáván v krásném balení.\u003cbr\u003e","brand":"Ryusen Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47465289875795,"sku":"HE-302","price":3300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/HE-302.jpg?v=1703110440"},{"product_id":"japanese-kitchen-knife-ittetsu-mioroshi-forge-welded-ijf-11115-21cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Ittetsu Mioroshi kovaná čepel IJF-11115 21 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eJaponská kuchyňská čepel Shirogami #2 z uhlíkové oceli, kovářsky svařovaná (210 mm) na noži Ittetsu Mioroshi IJF-11115. Mioroshi dokáže rybu poměrně dobře krájet, ačkoli je nejlepší pro filetování a porcování ryb. Nůž zvaný mioroshi je hybridem mezi sashimi a deba. Dlouhá čepel je tenčí než deba, ale silnější než shobu. Rukojeť oválného tvaru je vyrobena z dřevěného magnólie. Nůž má jednostrannou ostří. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba jej vždy udržovat čistý a suchý, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Pokud se objeví rezavé skvrny, naneste tenkou vrstvu minerálního oleje a nechte zaschnout. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548466987347,"sku":"IJF-11115","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11115.jpg?v=1704965926"},{"product_id":"japanese-kitchen-knife-ittetsu-mioroshi-forge-welded-ijf-11116-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Ittetsu Mioroshi kovaná čepel IJF-11116 24 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eJaponská kuchyňská čepel Shirogami #2 z uhlíkové oceli, kovářsky svařovaná (240 mm) na noži Ittetsu Mioroshi IJF-11116. Mioroshi dokáže rybu poměrně dobře krájet, ačkoli je nejlepší pro filetování a porcování ryb. Nůž zvaný mioroshi je hybrid sashimi a deba. Dlouhá čepel je tenčí než deba, ale silnější než shobu. Rukojeť oválného tvaru je vyrobena ze dřeva magnólie. Nůž má jednostrannou ostří. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba jej vždy udržovat čistý a suchý, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Pokud se objeví rezavé skvrny, naneste tenkou vrstvu minerálního oleje a nechte zaschnout. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548473835859,"sku":"IJF-11116","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11116.jpg?v=1704966044"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11122-18cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ittetsu kovářsky svařovaný Shirogami 2 IJF-11122 18 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e180mm nůž Ittetsu Yanagiba IJF-11122 je japonský nůž. Čepel je kována z uhlíkové oceli Shirogami #2. Rukojeť je vyrobena z šácholanu, který je odolný proti vodě. Pro dosažení rovnoměrných plátků má tento nůž broušení pouze na jedné straně čepele. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba nůž vždy udržovat čistý a suchý, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Naneste minerální olej a vmasírujte. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběny v Echizenu v Japonsku.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548476588371,"sku":"IJF-11122","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11122.jpg?v=1704966157"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11123-21cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ittetsu kovaná bílá ocel 2 IJF-11123 21 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eIttetsu Yanagiba IJF-11123, japonský nůž s čepelí dlouhou 210 mm. Čepel je kována z uhlíkové oceli Shirogami #2. Rukojeť je vyrobena z magnólie, která je odolná proti vodě. Pro dosažení rovnoměrných plátků má tento nůž broušení pouze na jedné straně čepele. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba nůž vždy udržovat čistý a suchý, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběny v Echizenu v Japonsku.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548481012051,"sku":"IJF-11123","price":123.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11123.jpg?v=1704966295"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-11123l-21cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ittetsu kováno výkovkem Shirogami 2 pro leváky IJF-11123L 21 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eIttetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 je japonský nůž navržený pro leváky IJF-11123L, s čepelí dlouhou 210 mm. Rukojeť je vyrobena z magnólie, která je odolná proti vodě. Pro usnadnění rovnoměrného krájení má tento nůž broušení pouze na jedné straně čepele. Čepel je kována z uhlíkové oceli Shirogami #2. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba ji vždy udržovat čistou a suchou, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Naneste minerální olej a vmasírujte. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběné v Echizenu v Japonsku.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548486975827,"sku":"IJF-11123L","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11123L.jpg?v=1704966375"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11124-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ittetsu kováno výkovkem Shirogami 2 IJF-11124 24 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e240mm nůž Ittetsu Yanagiba IJF-11124 je japonský nůž. Rukojeť je vyrobena z šácholanu, který je odolný proti vodě. Čepel je kována z uhlíkové oceli Shirogami #2 pomocí kovářského svařování. Pro dosažení rovnoměrných plátků má tento nůž broušení pouze na jedné straně čepele. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba ji vždy udržovat čistou a suchou, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Naneste minerální olej a vmasírujte. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběny v Echizenu v Japonsku.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548527706451,"sku":"IJF-11124","price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11124.jpg?v=1704967294"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-11124l-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ittetsu kovaná bílá ocel 2 pro leváky IJF-11124L 24 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eIttetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 je japonský nůž navržený pro leváky IJF-11124L, s čepelí dlouhou 240 mm. Pro dosažení rovnoměrných plátků má tento nůž broušení pouze na jedné straně čepele. Rukojeť je vyrobena z magnólie, která je odolná proti vodě. Čepel je kována z uhlíkové oceli Shirogami #2. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba ji vždy udržovat čistou a suchou, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Naneste minerální olej a vyleštěte. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběné v Echizenu v Japonsku.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548530426195,"sku":"IJF-11124L","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11124L.jpg?v=1704967371"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11125-27cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ittetsu kováno výkovkem Shirogami 2 IJF-11125 27 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eIttetsu Yanagiba IJF-11125, japonský nůž s délkou čepele 270 mm. Čepel je kována z uhlíkové oceli Shirogami #2. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba ji vždy udržovat čistou a suchou, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Naneste minerální olej a vmasírujte. Rukojeť je vyrobena z magnólie, která je odolná proti vodě. Pro usnadnění rovnoměrného krájení má tento nůž broušení pouze na jedné straně čepele. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběny v Echizenu v Japonsku.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548535341395,"sku":"IJF-11125","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11125.jpg?v=1704967467"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-11125l-27cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ittetsu kovaná bílá ocel 2 pro leváky IJF-11125L 27 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eIttetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 je japonský nůž navržený pro leváky IJF-11125L, s čepelí dlouhou 270 mm. Rukojeť je vyrobena z šácholanu, který je odolný proti vodě. Čepel je kována z uhlíkové oceli Shirogami #2. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba ji vždy udržovat čistou a suchou, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Naneste minerální olej a vyleštěte. Pro usnadnění rovnoměrného krájení má tento nůž broušení pouze na jedné straně čepele. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběny v Echizenu v Japonsku.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548542583123,"sku":"IJF-11125L","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11125L.jpg?v=1704967551"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11126-30cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ittetsu kovářsky svařovaný Shirogami 2 IJF-11126 30 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eJaponský nůž Ittetsu Yanagiba IJF-11126 o délce 300 mm. Pro dosažení rovnoměrných plátků má tento nůž broušení pouze na jedné straně čepele. Čepel je kována z uhlíkové oceli Shirogami #2. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba ji vždy udržovat čistou a suchou, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Naneste minerální olej a vmasírujte. Rukojeť je vyrobena z šácholanu, který je odolný proti vodě. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběny v Echizenu v Japonsku.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548544975187,"sku":"IJF-11126","price":238.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11126.jpg?v=1704967695"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11127-33cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ittetsu kovaná bílá ocel 2 IJF-11127 33 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eIttetsu Yanagiba IJF-11127 o délce 330 mm je japonský nůž. Pro dosažení rovnoměrných plátků má tento nůž broušení pouze na jedné straně čepele. Čepel je kována z uhlíkové oceli Shirogami #2. Protože uhlíková ocel snadno rezaví, je třeba ji vždy udržovat čistou a suchou, aby se zabránilo oxidaci a zbarvení. Myjte ručně v teplé vodě a poté osušte. Naneste minerální olej a vmasírujte. Rukojeť je vyrobena z šácholanu, který je odolný proti vodě. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběny v Echizenu v Japonsku.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548550316371,"sku":"IJF-11127","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11127.jpg?v=1704967793"},{"product_id":"sujihiki-japanese-kitchen-knife-seki-kanetsugu-zuiun-9309-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Sujihiki Seki Kanetsugu Zuiun 9309 24 cm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSeki Kanetsugu Sujihiki Zuiun, 24 cm. Díky své dlouhé, úzké čepeli je Sujihiki oboustranný nůž na krájení, který snadno prořezává maso i zeleninu a zároveň zachovává čerstvost každé složky.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eVýjimečný model nazvaný Zuiun byl vyroben k připomenutí 100 let existence společnosti. Japonské meče připomínají vlnitý vzor „hamon“ na čepelích nožů Seki Kanetsugu Zuiun. Seki Kanetsugu Cutlery ve své současné podobě vyrábí špičkové čepele, které ztělesňují vlastnosti japonských mečů – jsou nesmírně ostré, nezničitelné a neústupné. Duch těchto mečů byl rovněž předán Zuiunu výrobcem. Jádro čepele je z práškové nerezové oceli SPG2, která se používá k výrobě damascénské oceli. Mistrovsky broušená řemeslníky, má čepel na povrchu vzor připomínající mrak. Navíc je tvarována do „hamaguri-ba“ – čepele ve tvaru škeble s V-profil, což je znak japonských mečů.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48841609150803,"sku":"seki9309","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/9309.jpg?v=1718182939"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-kurotori-hamono-double-bevel-krt-07-22-5cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Kurotori Hamono s oboustranným ostřím KRT-07 22,5 cm","description":"\u003cp\u003eJaponský nůž na sushi a sashimi yanagiba od Kurotori Hamono. Tento nůž se od běžného yanagiba liší dvojitou broušenou hranou. Díky tomu funguje podobně jako běžný kráječ. Čepel je vyrobena z oceli Ginsan s nerezovým pláštěm. Rukojeť je z ořechového dřeva. Čtvrtá generace kováře Hiroshi Kajihara je mistrem značky Kurotori Hamono, řady japonských kuchyňských nožů. Japonské nože nelze mýt v myčce nádobí.\u003c\/p\u003e","brand":"Kurotori Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51252099285331,"sku":"KRT-07","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/KRT-07l.jpg?v=1750768599"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-kurotori-hamono-double-bevel-krt-06-21cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Kurotori Hamono s oboustranným ostřím KRT-06 21 cm","description":"\u003cp\u003eJaponský nůž na sushi a sashimi yanagiba od Kurotori Hamono. Tento nůž se od běžného yanagiba liší dvojitou broušenou hranou. Díky tomu funguje podobně jako běžný kráječ. Čepel je vyrobena z oceli Ginsan s nerezovým pláštěm. Rukojeť je z ořechového dřeva. Čtvrtá generace kováře Hiroshi Kajihara je mistrem značky Kurotori Hamono, řady japonských kuchyňských nožů. Japonské nože nelze mýt v myčce nádobí.\u003c\/p\u003e","brand":"Kurotori Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51252261683539,"sku":"KRT-06","price":339.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/KRT-06l.jpg?v=1750769381"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-masahiro-sushi-and-sashimi-for-left-hander-10662-20cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Masahiro na sushi a sashimi pro leváky 10662 20 cm","description":"\u003cp\u003eMasahiro Yanagiba nůž pro leváky. Masahiro originální nerezová ocel (20 centimetrů) čepel (MBS-26). Tato řada získala ocenění Good Design. Rukojeť je vyrobena z lisovaného vrstveného dřeva, které bylo ošetřeno pryskyřicí a obsahuje antibakteriální složku, jež účinně bojuje proti bakteriím jako Escherichia coli, což zvyšuje odolnost a voděodolnost. Masahiro Sashimi nůž váží 115 gramů.\u003c\/p\u003e","brand":"Masahiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51451893088595,"sku":"10662","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/10662.jpg?v=1753181063"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-sakura-michiko-kubota-4241-27cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Sakai Takayuki Sakura Michiko Kubota 4241 27 cm","description":"\u003cp\u003eMichiko Kubota ručně rytě zdobila květy sakury na japonském kuchyňském noži Yanagiba od Sakai Takayuki. Každý nůž vyžaduje hodiny lidské práce. Damascénská čepel nože má jádro z Ginsanu pro přesné krájení a je vyrobena z nerezové oceli. Rukojeť z wenge dřeva má elegantní osmihranný tvar. K noži Yanagiba je přiložen černý pochva saya.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52889248432467,"sku":"4241","price":949.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/4241l.jpg?v=1769437835"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-15124l-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Ittetsu kované Shirogami 2 pro leváky IJF-15124L 24 cm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eNůž na sushi a sashimi pro leváky. Čepel tohoto Ittetsu Yanagiba má délku 240 mm. Pro výrobu jednostranné čepele je použit uhlíková ocel Shirogami #2. Tradiční rukojeť wa je vyrobena z magnóliového dřeva. Upozorňujeme, že vysoce uhlíková ocel může korodovat. Po použití je třeba nůž ihned očistit a důkladně vysušit. Nože Ittetsu jsou ručně vyráběny v Echizenu, prefektuře Fukui v Japonsku.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53231916908883,"sku":"IJF-15124L","price":171.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-15124L.jpg?v=1773316385"},{"product_id":"sujihiki-japanese-kitchen-knife-ittetsu-hokiyama-hamono-iwh-210-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Sujihiki Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-210 24 cm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eJaponský nůž sujihiki na krájení o délce 24 cm. Čepel je vyrobena z razeného oceli Aogami Super. Tato známá japonská uhlíková ocel se snadno brousí a má dlouhotrvající ostří. Čepel má autentický vzhled díky černé povrchové úpravě. Rukojeť tradičního japonského typu wa je vyrobena z ořechového dřeva. Díky hmotnosti pouhých 115 g je nůž Ittetsu sujihiki ze série Hokiyama pohodlný pro dlouhodobé používání bez únavy. Tento nůž není určen na krájení kostí a zmrazených potravin. Po použití jej umyjte pouze rukou a ihned osušte.\u003c\/p\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53231952527699,"sku":"IWH-210","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/210_bc086c61-8c40-4ece-99f7-20d0af2ea500.jpg?v=1773317301"},{"product_id":"sujihiki-japanese-kitchen-knife-ittetsu-aogami-super-iwk-209-27cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Sujihiki Ittetsu Aogami Super IWK-209 27 cm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eČepel nože Ittetsu Sujihiki je dlouhá 27 cm. Sujihiki je dlouhý, úzký japonský kuchyňský nůž, který se převážně používá k přesnému krájení masa, ryb a připravených pokrmů na tenké, rovnoměrné plátky. Nůž minimalizuje poškození textury díky dlouhému, hladkému řezu, který umožňuje jeho tenká čepel a relativně nízká výška. Čepel je složena ze tří vrstev oceli s nerezovými pláty a jádrem z oceli Aogami Super. Nůž lze čistit ručně a měl by být ihned po umytí osušen. Nůž má osmihrannou, tradiční japonskou rukojeť typu wa z ořechového dřeva.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53232219128147,"sku":null,"price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IWK-209.jpg?v=1773318519"},{"product_id":"sujihiki-japanese-kitchen-knife-shigeki-tanaka-ginsan-majiro-24cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Sujihiki Shigeki Tanaka Ginsan Majiro 24 cm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka, vynikající řemeslník, vytvořil tento japonský nůž na krájení pro přesné krájení masa, ryb a zeleniny. Je ideální pro činnosti jako filé, carpaccio a tenké plátky. Čepel o délce 24 cm je obalena v nerezových pochvách a je vyrobena z vysoce kvalitní oceli Ginsan. Rukojeť je z ebenu, materiálu známého svou odolností, pevností a krásnou strukturou. Hmotnost nože je 280 g. Tento kráječ, stejně jako všechny japonské kuchyňské nože, je třeba používat opatrně; nedoporučuje se jej mýt v myčce a není určen k řezání zmražených potravin nebo kostí.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53232243278163,"sku":"STM","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/STM.jpg?v=1773318879"},{"product_id":"sujihiki-japanese-kitchen-knife-seki-kanetsugu-pro-j-6009-21cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Sujihiki Seki Kanetsugu Pro J 6009 21 cm","description":"\u003cp\u003eJaponský nůž Seki Kanetsugu Pro J série sujihiki má čepel dlouhou 21 cm. Sujihiki je oboustranný řezací nůž s dlouhou, tenkou čepelí, která snadno krájí maso nebo zeleninu a zároveň zachovává čerstvost každé suroviny. Pan Kawamura z Kanetsugu představil špičkovou řadu kuchyňských nožů Pro J Series po letech studia nejlepších praktických materiálů a designů.\u003cbr\u003eKonstrukce kladivem kované čepele Tsuchime je sendvičová. Jádro čepele je složeno z nerezové oceli AUS-2 a ZA-18, speciální vysoce kvalitní kobaltové oceli od společnosti Aichi Steel Company. Tento kuchyňský nůž je prvním, který využívá novou ocelovou slitinu ZA-18.\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53234913116499,"sku":null,"price":130.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/6009.jpg?v=1773333210"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-pc-04604-27cm","title":"Japonský kuchyňský nůž Yanagiba Sakai Takayuki Inox PC 04604 27cm","description":"\u003cp\u003eSakai Takayuki vytvořil tuto řadu japonských nožů speciálně pro použití v profesionálních kuchyních. Navíc je ideální pro lidi, kteří nejsou obeznámeni s japonskými noži nebo kteří nechtějí vynakládat úsilí na jejich údržbu. Tyto nože jsou hygienické a snadno se čistí díky použitým materiálům. Tento nůž yanagiba na sashimi a sushi má čepel z nerezové oceli. Rukojeť má tradiční design, i když je vyrobena z unikátní gumy místo dřeva. V případě potřeby lze nůž mýt v myčce nádobí. Nicméně, protože by to mohlo rychle otupit čepel, nedoporučujeme to dělat opakovaně.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53499436728659,"sku":"04604","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04604.jpg?v=1776337616"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/collections\/fillet.jpg?v=1701680722","url":"https:\/\/haganero.com\/cs\/collections\/noze-na-filet.oembed","provider":"Haganero Oy","version":"1.0","type":"link"}