{"title":"Yanagiba","description":"\u003cp\u003eUn couteau japonais pour sashimi et sushi s'appelle un yanagiba. Le nom signifie « feuille de saule » en français. Le yanagiba, comme son nom l'indique, possède une lame longue et étroite dont la taille varie de 21 à 33 cm. Les plus petits morceaux de filet peuvent être facilement et commodément découpés avec un couteau de ce type. Le yanagiba est généralement un couteau à un seul biseau. Par conséquent, les gauchers devraient se procurer un yanagiba dont l’affûtage est fait du côté opposé, spécialement conçu pour les gauchers. Nous recommandons d’acheter un couteau sujihiki si vous préférez les couteaux japonais à double biseau, comme les trancheurs classiques.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAutrefois, des aciers à haute teneur en carbone comme l’aogami et le shirogami étaient utilisés pour fabriquer le yanagiba. L’affûtage des aciers à haute teneur en carbone est simple. Un couteau à sushi doit avoir une lame extrêmement tranchante afin de préserver l’intégrité structurelle du produit. Les couteaux en acier à haute teneur en carbone doivent être lavés à la main et séchés immédiatement après usage car ils sont sujets à la corrosion. Cependant, de nombreux fabricants japonais produisent désormais des yanagiba en acier inoxydable. Ces couteaux à sushi nécessitent un affûtage plus fréquent mais un entretien moindre. Les manches des yanagiba ont généralement la forme octogonale classique japonaise ou en D. Habituellement, les manches sont fabriqués en bois naturel, comme le magnolia. Toutefois, certains fabricants de yanagiba utilisent du plastique ou du caoutchouc pour leurs manches plus hygiéniques. Chaque couteau à sushi possède une prise en main suffisamment longue et antidérapante, permettant de le manier aussi bien avec que sans gants.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl est conseillé d’affûter les lames de yanagiba sur des pierres à aiguiser japonaises. Utilisez un étui en bois dur japonais spécifique appelé saya pour protéger la lame lors du rangement et du transport. Nous recommandons de demander à l’un de nos experts d’essayer le fourreau saya pour le couteau choisi avant l’achat. Le fourreau pourrait ne pas convenir car les étuis saya et les couteaux de cuisine japonais sont tous deux principalement des articles faits main.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-tojiro-hammered-black-sushi-and-sashimi-f-1082-27cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Tojiro Forgé Noir F-1082 27cm","description":"Yanagiba 27cm par Tojiro Noir Martelé F-1082. Lame en carbone fabriquée à la main. Veuillez faire attention lors de l'utilisation de vos couteaux en carbone. Ces couteaux ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle, laissés dans l'eau, nettoyés avec des substances acides, ou utilisés pour couper des fruits acides comme les citrons. Séchez votre couteau à la main : vous devez le faire immédiatement après l'avoir nettoyé avec un torchon propre. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Frottez une fine couche d'huile minérale sur les zones rouillées et laissez sécher.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47106927427923,"sku":"F-1082","price":174.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/1082.jpg?v=1753179795"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-tojiro-hammered-black-sushi-and-sashimi-f-1080-21cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Tojiro Forgé Noir F-1080 21cm","description":"Yanagiba 21 cm par Tojiro Martelé Noir F-1080. Lame en carbone fabriquée à la main. Veuillez faire attention lors de l'utilisation de vos couteaux en carbone. Ces couteaux ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle, laissés dans l'eau, nettoyés avec des substances acides, ou utilisés pour couper des fruits acides comme les citrons. Séchez votre couteau à la main : vous devez le faire immédiatement après l'avoir nettoyé avec un torchon propre. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Frottez une fine couche d'huile minérale sur les zones rouillées et laissez sécher.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47106994864467,"sku":"F-1080","price":141.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/F-1080.jpg?v=1753180524"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-tojiro-mv-2layered-fd-1110-21cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Tojiro MV 2Couches FD-1110 21cm","description":"Couteau Yanagi-Sashimi Tojiro de 21 cm. Lame moulée et manche en résine. Les bactéries ne peuvent pas se propager car il n’y a pas d’espace entre le manche et la lame. Votre travail et le système HACCP seront soutenus par la prise en main confortable du manche élastomère et la lame tranchante à deux couches de molybdène-vanadium. Tojiro a utilisé les manches octogonaux traditionnels, en usage depuis l’Antiquité. Les sensations tactiles et de maniabilité sont toujours présentes. La prise en main douce et agréable du couteau Yanagi-Sashimi Tojiro est également comparable à celle d’un manche en bois dur grâce à la résine élastomère. Le couteau Yanagi-Sashimi de Tojiro est livré dans des boîtes en carton.","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47189118288211,"sku":"FD-1110","price":168.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/FD-1110.jpg?v=1753180283"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-04304-27cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Sakai Takayuki Inox 04304 27cm","description":"Le couteau Sakai Takayuki Yanagiba Sashimi Inox est un outil japonais traditionnel doté d'une lame à simple tranchant de 27 centimètres. La lame est composée d'acier inoxydable au molybdène 8A et de chrome. Les couteaux Sakai Takayuki Inox sont fabriqués à partir d'un alliage unique qui les maintient tranchants et empêche la rouille. Même après une utilisation prolongée, les mitres en buffle d'eau et les manches en magnolia en forme de U offrent une bonne prise en main et sont faciles à tenir. Rien ne vaut un Yanagiba parfaitement affûté pour trancher le sashimi. La longue lame tranchante coupe la chair sans déchirer ni tirer. L'affûtage de ce Sakai Takayuki Yanagiba Inox 27 cm 04304 est simple, ce qui le rend idéal tant pour un usage domestique que professionnel.\u003cbr\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47402960552275,"sku":"04304","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04304.jpg?v=1701775236"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-black-lacqured-with-saya-04313a-24cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Sakai Takayuki Inox Noir Laqué avec Saya 04313A 24cm","description":"Magnifique couteau Sakai Takayuki Yanagiba laqué noir avec fourreau saya fabriqué au Japon. Lame à un seul tranchant, 24 cm. La lame est composée d'acier inoxydable au molybdène 8A et au chrome. Le manche élégant en forme de D est en magnolia et possède un revêtement sanitaire en uréthane pour la sécurité alimentaire. Il est confortable à tenir et facile à saisir, même après une utilisation prolongée. Rien ne vaut un Yanagiba parfaitement affûté pour trancher le sashimi. La longue lame tranchante coupe la chair sans déchirer ni tirer. Le fourreau saya élégant est également revêtu d’un uréthane sûr pour les aliments. Nous recommandons chaleureusement ce Yanagiba Sakai Takayuki laqué noir 04313A, tant pour offrir en cadeau que pour améliorer la cuisine.","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47402968908115,"sku":"04313A","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04313.jpg?v=1701775486"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-bronze-lacqured-with-saya-04313h-24cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Sakai Takayuki Inox Bronze Laqué avec Saya 04313H 24cm","description":"Couteau Yanagiba laqué Sakai Takayuki du Japon, avec un manche et une saya de couleur bronze. Lame à un seul tranchant, 24 cm. La lame est composée d'acier inoxydable molybdène 8A et de chrome. Le manche élégant en forme de D est recouvert d'un uréthane sanitaire et fabriqué en magnolia. La gaine saya à la mode possède également un revêtement en uréthane sûr pour les aliments. Nous recommandons chaleureusement ce Yanagiba laqué en bronze Sakai Takayuki 04313H tant pour offrir en cadeau que pour améliorer la cuisine.\u003cbr\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47402975723859,"sku":"04313H","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04313H.jpg?v=1701775715"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-hideo-kitaoka-shirogami-cn-2208-24cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Hideo Kitaoka Shirogami CN-2208 24cm","description":"Le couteau yanagiba artisanal de M. Hideo Kitaoka possède une lame de 24 centimètres fabriquée en excellent acier au carbone Shirogami. Le manche est en bois pakkawood naturel. Les couteaux japonais à un seul tranchant, initialement conçus pour le sashimi et le sushi, sont appelés couteaux Yanagiba. Les couteaux de cuisine à tranchant unique de qualité supérieure sont la spécialité de Hideo Kitaoka à Takefu, dans la province de Fukui. Veuillez faire attention lors de l’utilisation de vos couteaux en acier au carbone. Ces couteaux ne doivent pas être nettoyés avec des liquides acides, mis au lave-vaisselle, laissés dans l’eau ou utilisés pour couper des fruits acides comme les citrons. Après avoir nettoyé votre couteau avec un torchon propre, vous devez le sécher à la main. Appliquez de l’huile minérale et frottez. Appliquez une fine couche d’huile minérale et laissez sécher si vous remarquez des taches de rouille.\u003cbr\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47439227715923,"sku":"CN-2208","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/CN-2208.jpg?v=1702555572"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-hideo-kitaoka-11-shirogami-layers-cn-4207-21cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Hideo Kitaoka 11 couches Shirogami CN-4207 21cm","description":"M. Hideo Kitaoka a créé un couteau yanagiba fait main avec une lame de 21 cm composée de 11 couches d’excellent acier au carbone Shirogami. Le manche est en bois de rose naturel. Les couteaux japonais à un seul tranchant, initialement conçus pour le sashimi et le sushi, sont appelés couteaux Yanagiba. Les couteaux de cuisine à tranchant unique supérieurs sont la spécialité de Hideo Kitaoka à Takefu, dans la province de Fukui. Veuillez faire attention lors de l’utilisation de vos couteaux en acier au carbone. Ces couteaux ne doivent pas être nettoyés avec des liquides acides, mis au lave-vaisselle, laissés dans l’eau ou utilisés pour couper des fruits acides comme les citrons. Après avoir nettoyé votre couteau avec un torchon propre, vous devez le sécher à la main. Appliquez de l’huile minérale et frottez. Appliquez une fine couche d’huile minérale et laissez sécher si vous voyez des taches de rouille.\u003cbr\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47439231713619,"sku":"CN-4207","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/CN-4207.jpg?v=1702555751"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-hideo-kitaoka-11-shirogami-layers-cn-4209-27cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Hideo Kitaoka 11 couches Shirogami CN-4209 27cm","description":"Le couteau à sushi Yanagiba de M. Hideo Kitaoka possède une lame de 27 cm composée de 11 couches d'excellent acier au carbone Shirogami. Le manche est en bois de rose naturel. Les couteaux japonais à un seul tranchant, initialement conçus pour le sashimi et le sushi, sont appelés couteaux Yanagiba. Les couteaux de cuisine à tranchant unique de qualité supérieure sont la spécialité de Hideo Kitaoka à Takefu, dans la province de Fukui. Veuillez faire attention lors de l'utilisation de vos couteaux en carbone. Ces couteaux ne doivent pas être nettoyés avec des liquides acides, mis au lave-vaisselle, laissés dans l'eau ou utilisés pour couper des fruits acides comme les citrons. Après avoir nettoyé votre couteau avec un torchon propre, vous devez le sécher à la main. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Appliquez une fine couche d'huile minérale et laissez sécher si vous remarquez des taches de rouille.\u003cbr\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47439237120339,"sku":"CN-4209","price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/CN-4209.jpg?v=1702555874"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sukenari-2-layers-vg10-s-1012-27cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Sukenari 2 couches VG10 S-1012 27 cm","description":"Couteau Sukenari Yanagiba. La lame mesure 270 mm de long. Manche classique en magnolia japonais, de forme octogonale. La lame de ce couteau Sukenari est composée de trois couches d'acier VG10. Il est interdit de laver ce couteau japonais Sukenari yanagiba au lave-vaisselle. Les couteaux de cuisine japonais possèdent des lames fines extrêmement résistantes. Il est interdit de couper des os et de la viande avec os, des noix de coco et autres fruits à coque, ainsi que d'autres matériaux durs avec des couteaux de chef japonais. \u003cbr\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47463194558803,"sku":"S-1012","price":399.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/S-1012.jpg?v=1703064772"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ryusen-hamono-houenryu-he-308-27cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ryusen Hamono Houenryu HE-308 27 cm","description":"Ryusen Hamono a produit le couteau Yanagiba Houenryu en édition limitée pour célébrer l'ouverture de leur nouvelle usine et boutique spectaculaires à Echizen, dans la préfecture de Fukui. La lame entière est fabriquée en acier damassé inoxydable VG-10 et VG-2. Comparé à la plupart des couteaux yanagi, celui-ci possède un dos plus fin, ce qui lui confère un tranchant plus vif au toucher et facilite le glissement sur le poisson. Confectionné à partir d’un seul morceau massif de noyer, le manche arbore l’emblème Ryusen d’un côté et une rivure mosaïque de l’autre. Le couteau est présenté dans un bel emballage.\u003cbr\u003e","brand":"Ryusen Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47465283158355,"sku":"HE-308","price":3200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/HE-308.jpg?v=1703110195"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ryusen-hamono-houenryu-he-302-30cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ryusen Hamono Houenryu HE-302 30 cm","description":"Ryusen Hamono a produit le couteau Yanagiba Houenryu en édition limitée pour célébrer l'ouverture de leur nouvelle usine et boutique spectaculaires à Echizen, dans la préfecture de Fukui. La lame entière est fabriquée en acier damassé inoxydable VG-10 et VG-2. Comparé à la plupart des couteaux yanagi, celui-ci possède un dos plus fin, ce qui lui confère un tranchant plus vif au toucher et facilite le glissement sur le poisson. Confectionné à partir d’un seul morceau massif de bois d’érable, le manche arbore l’emblème Ryusen d’un côté et une rivure mosaïque de l’autre. Le couteau est présenté dans un bel emballage.\u003cbr\u003e","brand":"Ryusen Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47465289875795,"sku":"HE-302","price":3300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/HE-302.jpg?v=1703110440"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11122-18cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ittetsu forgé à la forge Shirogami 2 IJF-11122 18 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eLe Yanagiba Ittetsu IJF-11122 de 180 mm est un couteau japonais. L'acier au carbone de qualité Shirogami #2 est utilisé pour forger la lame par soudure. Le manche est fabriqué en magnolia, un bois résistant à l'eau. Pour faciliter des tranches régulières, ce couteau possède un biseau sur un seul côté de la lame. Comme l'acier au carbone rouille facilement, il doit être maintenu propre et sec en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède, puis séchez-le en le tamponnant. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Les couteaux Ittetsu sont faits à la main à Echizen, au Japon.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548476588371,"sku":"IJF-11122","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11122.jpg?v=1704966157"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11123-21cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ittetsu forgé à la forge Shirogami 2 IJF-11123 21cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eLe Ittetsu Yanagiba IJF-11123, un couteau japonais avec une lame de 210 mm. L'acier au carbone de qualité Shirogami #2 est utilisé pour forger la lame par soudure. Le magnolia est employé pour fabriquer le manche, qui est résistant à l'eau. Pour aider à obtenir des tranches régulières, ce couteau possède un biseau sur un seul côté de la lame. Comme l'acier au carbone rouille facilement, il doit être maintenu propre et sec en tout temps pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède, puis séchez-le en le tamponnant. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548481012051,"sku":"IJF-11123","price":123.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11123.jpg?v=1704966295"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-11123l-21cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ittetsu forgé à la forge Shirogami 2 pour gauchers IJF-11123L 21 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eLe Ittetsu Yanagiba Forge-soudé Shirogami 2 est un couteau japonais conçu pour les gauchers IJF-11123L, doté d'une lame de 210 mm. Le manche est fabriqué en magnolia, qui résiste à l'eau. Pour aider à obtenir des tranches régulières, ce couteau possède un biseau sur un seul côté de la lame. La lame est forge-soudée en acier au carbone de qualité Shirogami #2. Comme l'acier au carbone rouille facilement, il doit être maintenu propre et sec en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède, puis séchez-le en le tamponnant. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Les couteaux Ittetsu sont faits à la main à Echizen, au Japon.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548486975827,"sku":"IJF-11123L","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11123L.jpg?v=1704966375"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11124-24cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ittetsu forgé au feu Shirogami 2 IJF-11124 24 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eLe Yanagiba Ittetsu IJF-11124 de 240 mm est un couteau japonais. Le manche est fabriqué en magnolia, un bois résistant à l'eau. L'acier au carbone de qualité Shirogami #2 est utilisé pour forger la lame par soudure. Pour faciliter des tranches régulières, ce couteau possède un biseau sur un seul côté de la lame. Comme l'acier au carbone rouille facilement, il doit être maintenu propre et sec en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède, puis séchez-le en le tamponnant. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548527706451,"sku":"IJF-11124","price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11124.jpg?v=1704967294"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-11124l-24cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ittetsu forgé à la forge Shirogami 2 pour gauchers IJF-11124L 24 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eLe Ittetsu Yanagiba Forge-soudé Shirogami 2 est un couteau japonais conçu pour les gauchers IJF-11124L, doté d'une lame de 240 mm. Pour aider à obtenir des tranches régulières, ce couteau possède un biseau sur un seul côté de la lame. Le manche est fabriqué en magnolia, qui résiste à l'eau. Des aciers au carbone de qualité Shirogami #2 sont utilisés pour forger-souder la lame. Comme l'acier au carbone rouille facilement, il doit être maintenu propre et sec en tout temps pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède, puis séchez-le en le tamponnant. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Les couteaux Ittetsu sont faits à la main à Echizen, au Japon.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548530426195,"sku":"IJF-11124L","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11124L.jpg?v=1704967371"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11125-27cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ittetsu forgé à la forge Shirogami 2 IJF-11125 27 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eLe Ittetsu Yanagiba IJF-11125, un couteau japonais avec une lame de 270 mm de longueur. L'acier au carbone Shirogami #2 est utilisé pour forger la lame par soudure. Comme l'acier au carbone rouille facilement, il doit être maintenu propre et sec en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède, puis séchez-le en le tamponnant. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Le manche est fabriqué en magnolia, qui résiste à l'eau. Pour aider à obtenir des tranches régulières, ce couteau possède un biseau sur un seul côté de la lame. Les couteaux Ittetsu sont faits à la main à Echizen, au Japon.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548535341395,"sku":"IJF-11125","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11125.jpg?v=1704967467"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-11125l-27cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ittetsu forgé à la forge Shirogami 2 pour gauchers IJF-11125L 27 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eLe Ittetsu Yanagiba Forge-soudé Shirogami 2 est un couteau japonais conçu pour les gauchers IJF-11125L, doté d'une lame de 270 mm. Le manche est fabriqué en magnolia, un bois résistant à l'eau. La lame est forge-soudée en acier au carbone Shirogami #2. Comme l'acier au carbone rouille facilement, il faut le garder propre et sec en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède, puis séchez-le en le tamponnant. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Pour faciliter des tranches régulières, ce couteau possède un biseau sur un seul côté de la lame. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548542583123,"sku":"IJF-11125L","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11125L.jpg?v=1704967551"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11126-30cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ittetsu forgé à la forge Shirogami 2 IJF-11126 30 cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eLe couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11126 de 300 mm. Pour aider à obtenir des tranches régulières, ce couteau possède un biseau sur un seul côté de la lame. L'acier au carbone de qualité Shirogami #2 est utilisé pour forger la lame par soudure. Comme l'acier au carbone rouille facilement, il doit être maintenu propre et sec en tout temps pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède, puis séchez-le en le tamponnant. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Le manche est fabriqué en magnolia, qui résiste à l'eau. Les couteaux Ittetsu sont faits à la main à Echizen, au Japon.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548544975187,"sku":"IJF-11126","price":238.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11126.jpg?v=1704967695"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11127-33cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ittetsu forgé à la forge Shirogami 2 IJF-11127 33cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eLe Yanagiba Ittetsu IJF-11127 de 330 mm est un couteau japonais. Pour aider à obtenir des tranches régulières, ce couteau possède un biseau sur un seul côté de la lame. L'acier au carbone Shirogami #2 est utilisé pour forger la lame par soudure. Comme l'acier au carbone rouille facilement, il doit être maintenu propre et sec en tout temps pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède, puis séchez-le en le tamponnant. Appliquez de l'huile minérale et frottez. Le manche est fabriqué en magnolia, qui résiste à l'eau. Les couteaux Ittetsu sont faits à la main à Echizen, au Japon.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548550316371,"sku":"IJF-11127","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11127.jpg?v=1704967793"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-kurotori-hamono-double-bevel-krt-07-22-5cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Kurotori Hamono à double tranchant KRT-07 22,5 cm","description":"\u003cp\u003eCouteau yanagiba pour sushi et sashimi de Kurotori Hamono. Une double tranchant distingue ce couteau du yanagiba classique. Par conséquent, il fonctionne de manière similaire à un trancheur ordinaire. La lame est composée d'acier Ginsan avec un revêtement en acier inoxydable. Le manche est en bois de noyer. Hiroshi Kajihara, forgeron de quatrième génération, est le maître de Kurotori Hamono, une gamme de couteaux de cuisine japonais. Il est impossible de laver les couteaux japonais au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Kurotori Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51252099285331,"sku":"KRT-07","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/KRT-07l.jpg?v=1750768599"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-kurotori-hamono-double-bevel-krt-06-21cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Kurotori Hamono à double tranchant KRT-06 21 cm","description":"\u003cp\u003eCouteau yanagiba pour sushi et sashimi de Kurotori Hamono. Une double tranchant distingue ce couteau du yanagiba classique. Par conséquent, il fonctionne de manière similaire à un trancheur ordinaire. La lame est composée d'acier Ginsan avec un revêtement en acier inoxydable. Le manche est en bois de noyer. Hiroshi Kajihara, forgeron de quatrième génération, est le maître de Kurotori Hamono, une gamme de couteaux de cuisine japonais. Il est impossible de laver les couteaux japonais au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Kurotori Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51252261683539,"sku":"KRT-06","price":339.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/KRT-06l.jpg?v=1750769381"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-masahiro-sushi-and-sashimi-for-left-hander-10662-20cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Masahiro pour sushi et sashimi gaucher 10662 20cm","description":"\u003cp\u003eCouteau pour gaucher Masahiro Yanagiba. Lame originale en acier inoxydable Masahiro (20 centimètres) (MBS-26). La série a reçu un prix Good Design. Le manche est fabriqué en bois stratifié compressé, traité avec une résine et contenant un ingrédient antibactérien qui combat efficacement les bactéries telles que Escherichia coli, ce qui augmente la durabilité et la résistance à l’eau. Le couteau à sashimi Masahiro pèse 115 grammes.\u003c\/p\u003e","brand":"Masahiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51451893088595,"sku":"10662","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/10662.jpg?v=1753181063"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-sakura-michiko-kubota-4241-27cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Sakai Takayuki Sakura Michiko Kubota 4241 27 cm","description":"\u003cp\u003eMichiko Kubota a gravé à la main des fleurs de sakura sur le couteau de cuisine japonais Yanagiba Sakai Takayuki. Chaque couteau nécessite des heures de travail humain. La lame damassée du couteau possède un noyau Ginsan pour une découpe précise et est composée d'acier inoxydable. Le manche octogonal élégant est en bois de wengé. Un fourreau saya noir est inclus avec le couteau Yanagiba.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52889248432467,"sku":"4241","price":949.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/4241l.jpg?v=1769437835"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-15124l-24cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Ittetsu forgé à la forge Shirogami 2 pour gauchers IJF-15124L 24 cm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eUn couteau à sushi et sashimi pour gauchers. La lame de cet Ittetsu Yanagiba mesure 240 mm. L'acier au carbone Shirogami #2 est utilisé pour fabriquer la lame à un seul tranchant. Le bois de magnolia est utilisé pour fabriquer le manche traditionnel wa. Veuillez noter que l'acier à haute teneur en carbone peut corroder. Après utilisation, le couteau doit être nettoyé immédiatement et complètement séché. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, dans la préfecture de Fukui au Japon.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53231916908883,"sku":"IJF-15124L","price":171.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-15124L.jpg?v=1773316385"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-tojiro-mv-f-1057-24cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Tojiro MV F-1057 24 cm","description":"\u003cp\u003eLe couteau à sashimi Tojiro MV Yanagiba F-1057 avec une lame de 240 mm. La lame est fabriquée en acier au molybdène-vanadium, qui résiste à la rouille et à l’usure. Comme il demande moins d’entretien que les couteaux en acier au carbone, il convient aux débutants. Cependant, notre artisan aiguise le tranchant avec soin et rigueur. Le manche est en magnolia, un bois qui résiste bien à l’eau. Le couteau Tojiro MV Yanagiba F-1057 pèse 120 grammes. Pour aider à obtenir des tranches régulières, ce couteau, comme d’autres lames traditionnelles japonaises, possède un biseau sur un seul côté.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53290437312851,"sku":"F-1057","price":113.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/1057.jpg?v=1773914457"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-tojiro-aogami-sushi-and-sashimi-f-1021-27cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba TOJIRO Aogami pour sushi et sashimi F-1021 27 cm","description":"\u003cp\u003eNotre respect pour les coutumes japonaises se manifeste par une attention minutieuse aux détails. Dans la culture culinaire japonaise, chaque forme de couteau a été développée et perfectionnée. Nous respectons toujours la tradition et soulignons qu'il s'agit d'un véritable couteau japonais.\u003cbr\u003eComme vous le savez déjà, l'une des caractéristiques les plus reconnues est la netteté. Il convient également de mentionner qu'il est le meilleur au monde pour des qualités telles que la maniabilité et la prise en main agréable. Sur le manche et la lame, vous pouvez ressentir leur passion et leur savoir-faire.\u003cbr\u003eLa virole en véritable corne de buffle utilisée empêche la lame de se détacher en serrant le manche au fur et à mesure de son utilisation. La virole ressemble remarquablement à la lame damassée tout en présentant des couleurs et des motifs différents.\u003c\/p\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53290464411987,"sku":"F-1021","price":480.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/1021.jpg?v=1773914912"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-pc-04604-27cm","title":"Couteau de cuisine japonais Yanagiba Sakai Takayuki Inox PC 04604 27cm","description":"\u003cp\u003eSakai Takayuki a créé cette gamme de couteaux japonais spécialement pour une utilisation en cuisine professionnelle. De plus, elle est idéale pour les personnes peu familières avec les couteaux japonais ou qui ne souhaitent pas consacrer d’efforts à leur entretien. Ces couteaux sont hygiéniques et faciles à nettoyer grâce aux matériaux utilisés. Ce couteau yanagiba pour sashimi et sushi possède une lame en acier inoxydable. Bien que le manche soit fabriqué en caoutchouc unique au lieu de bois, il présente un design traditionnel. Si nécessaire, le couteau peut être lavé au lave-vaisselle. Cependant, comme cela peut rapidement émousser la lame, nous ne recommandons pas de le faire fréquemment.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53499436728659,"sku":"04604","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04604.jpg?v=1776337616"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/collections\/yanagiba.jpg?v=1702229373","url":"https:\/\/haganero.com\/fr\/collections\/couteaux-yanagiba.oembed","provider":"Haganero Oy","version":"1.0","type":"link"}