{"title":"Fileermessen","description":"\u003cp\u003eHet doel van een fileermes is om vis en vlees in dunne plakjes te snijden en om vis- en gevogeltefilets van hun botten te verwijderen. Zo’n mes heeft vaak een flexibele, smalle snede. Omdat een fileermes niet vaak voorkomt in een standaard messenset, kunt u er bij ons een los aanschaffen.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEen fileermes heeft vaak een lemmet van roestvrij staal. Zowel synthetische als natuurlijke materialen zijn geschikt voor het heft. Handvaten van kunststof en rubber zijn hygiënischer. Houten handvaten zijn mooier om te zien, maar als ze niet met een speciale lak zijn behandeld, kunnen ze geuren opnemen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEen fileermes heeft meestal een lemmetlengte van 10 tot 30 cm. Voor het fileren van kip gebruikt u kortere messen; voor het fileren van vis langere messen. Het wordt aangeraden om bij het snijden van vis een mes te gebruiken waarvan de lemmetlengte 1,5 tot 2 keer zo lang is als de breedte van het vislichaam. De vingersteun op de meeste fileermessen voorkomt dat de hand wegglijdt.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eOmdat het ook gebruikt kan worden voor het maken van sushi, kan het Europese fileermes de plaats innemen van het Japanse yanagiba-mes. De wendbaarheid van deze twee messtijlen verschilt. Yanagiba-messen hebben stijve, rechte lemmeten, terwijl fileermessen flexibel zijn en vaak naar boven gebogen.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe beste fileermessen van Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini en meer fabrikanten zijn in ons aanbod verkrijgbaar.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"japanese-kitchen-knife-tojiro-shirogami-tako-sashimi-f-912-24cm","title":"Japanse keukenmes Tojiro Shirogami Tako-Sashimi F-912 24cm","description":"Tojiro Shirogami 240 mm lemmet Tako-Sashimi mes. De buitenste laag is gemaakt van zacht ijzer en de kern bestaat uit Shirogami staal. Het mes behoudt zijn scherpte goed en kan gemakkelijk worden geslepen.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDe handgreep is gemaakt van magnolia, dat waterbestendig is. Het Tojiro Shirogami Tako-Sashimi F-912 mes weegt 110 gram. Het Tako sashimi mes is een speciaal Japans lemmet dat wordt gebruikt voor het snijden van vis, vergelijkbaar met het Yanagi sashimi mes. Het platte uiteinde van het lemmet onderscheidt het van het standaard Yanagi mes. Het Japanse woord \"Tako\" betekent \"octopus\" in het Nederlands. Hoewel het mes kan worden gebruikt om middelgrote vissen te fileren, wordt het vooral gebruikt als octopussnijder in de regio Tokio in Japan.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eWees voorzichtig bij het gebruik van uw koolstofmessen. Dergelijke messen mogen niet worden gereinigd met zure vloeistoffen, niet in de vaatwasser worden geplaatst, niet in water worden achtergelaten en niet worden gebruikt om zure vruchten zoals citroenen te snijden. Na het reinigen van uw mes met een schone theedoek, dient u het met de hand droog te wrijven. Breng minerale olie aan en wrijf in. Breng een dunne laag minerale olie aan en laat het drogen als u roestplekken ziet.\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Tojiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47329635533139,"sku":"F-912","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/F-912.jpg?v=1763466865"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-04304-27cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Sakai Takayuki RVS 04304 27cm","description":"Het Sakai Takayuki Yanagiba Sashimi Inox mes is een traditioneel Japans gereedschap met een 27 centimeter lang enkelzijdig lemmet. Het lemmet is gemaakt van molybdeen 8A roestvast staal en chroom. Sakai Takayuki Inox messen zijn vervaardigd uit een unieke legering die ze scherp houdt en roestvorming voorkomt. Zelfs na langdurig gebruik voelen de waterbuffel versterkingen en U-vormige magnolia handgrepen prettig aan en liggen ze gemakkelijk in de hand. Er gaat niets boven een perfect geslepen Yanagiba voor het snijden van sashimi. Het lange, scherpe lemmet snijdt door het vlees zonder te scheuren of te trekken. Het slijpen van dit Sakai Takayuki Yanagiba Inox 27 cm 04304 mes is eenvoudig, waardoor het ideaal is voor zowel thuis- als kantoorgebruik.\u003cbr\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47402960552275,"sku":"04304","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04304.jpg?v=1701775236"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-black-lacqured-with-saya-04313a-24cm","title":"Yanagiba Japans keukenmes Sakai Takayuki RVS Zwart gelakt met schede 04313A 24cm","description":"Prachtig Sakai Takayuki Yanagiba mes met zwarte lakafwerking en saya, gemaakt in Japan. Enkelzijdig lemmet, 24 cm. Het lemmet is vervaardigd uit molybdeen 8A roestvrij staal en chroom. Het elegante D-vormige handvat is gemaakt van magnolia en heeft een hygiënische urethaanlaag voor voedselveiligheid. Het ligt comfortabel in de hand en is eenvoudig vast te houden, zelfs na langdurig gebruik. Er gaat niets boven een perfect geslepen Yanagiba voor het snijden van sashimi. Het lange, scherpe lemmet snijdt door het vlees zonder te scheuren of te trekken. De modieuze saya schede heeft eveneens een voedselveilige urethaanlaag. Wij bevelen deze Sakai Takayuki Zwart Gelakte 04313A Yanagiba van harte aan, zowel als geschenk als voor verbeterd koken.\u003cbr\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47402968908115,"sku":"04313A","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04313.jpg?v=1701775486"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-bronze-lacqured-with-saya-04313h-24cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Sakai Takayuki roestvrij staal brons gelakt met schede 04313H 24cm","description":"Sakai Takayuki Yanagiba gelakte mes uit Japan, met een handvat en saya in bronskleur. Enkelzijdig lemmet, 24 cm. Het lemmet is gemaakt van molybdeen 8A roestvrij staal en chroom. Het elegante D-vormige handvat is bedekt met een hygiënische urethaanlaag en vervaardigd van magnoliahout. De modieuze saya schede heeft eveneens een voedselveilige urethaanlaag. Wij bevelen dit Sakai Takayuki Bronzen Gelakte 04313H Yanagiba van harte aan, zowel als geschenk als voor verbeterd koken.\u003cbr\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47402975723859,"sku":"04313H","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04313H.jpg?v=1701775715"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-hideo-kitaoka-shirogami-cn-2208-24cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Hideo Kitaoka Shirogami CN-2208 24cm","description":"De met de hand vervaardigde yanagiba-mes van de heer Hideo Kitaoka heeft een lemmet van 24 centimeter, gemaakt van uitstekend Shirogami koolstofstaal. Het handvat is vervaardigd uit natuurlijk pakkahout. Japanse messen met een enkele snede, die oorspronkelijk werden gemaakt voor sashimi en sushi, worden Yanagiba-messen genoemd. Uitstekende enkelzijdige keukenmessen zijn de specialiteit van Hideo Kitaoka in Takefu, provincie Fukui. Wees voorzichtig bij het gebruik van uw koolstofmessen. Dergelijke messen mogen niet worden gereinigd met zure vloeistoffen, niet in de vaatwasser worden geplaatst, niet in water worden achtergelaten en niet worden gebruikt om zure vruchten zoals citroenen te snijden. Droog uw mes na het reinigen met een schone theedoek met de hand af. Breng mineraalolie aan en wrijf in. Breng een dun laagje mineraalolie aan en laat het drogen als u roestplekken ziet.\u003cbr\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47439227715923,"sku":"CN-2208","price":180.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/CN-2208.jpg?v=1702555572"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-hideo-kitaoka-11-shirogami-layers-cn-4207-21cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Hideo Kitaoka 11 Shirogami lagen CN-4207 21cm","description":"De heer Hideo Kitaoka maakte een handgemaakte yanagiba-mes met een lemmet van 21 cm, bestaande uit 11 lagen uitstekend Shirogami koolstofstaal. Het handvat is gemaakt van natuurlijk rozenhout. Japanse messen met een enkele snede die oorspronkelijk werden gemaakt voor sashimi en sushi, worden Yanagiba-messen genoemd. Uitstekende keukenmessen met een enkele snede zijn de specialiteit van Hideo Kitaoka in Takefu, provincie Fukui. Wees voorzichtig bij het gebruik van uw koolstofmessen. Dergelijke messen mogen niet worden gereinigd met zure vloeistoffen, niet in de vaatwasser worden geplaatst, niet in water worden achtergelaten en niet worden gebruikt om zure vruchten zoals citroenen te hakken. Na het reinigen van uw mes met een schone theedoek, moet u het met de hand drogen. Breng minerale olie aan en wrijf in. Breng een dun laagje minerale olie aan en laat het drogen als u roestplekken ziet.\u003cbr\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47439231713619,"sku":"CN-4207","price":240.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/CN-4207.jpg?v=1702555751"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-hideo-kitaoka-11-shirogami-layers-cn-4209-27cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Hideo Kitaoka 11 Shirogami lagen CN-4209 27cm","description":"Het Yanagiba-sushimes van de heer Hideo Kitaoka heeft een lemmet van 27 cm, vervaardigd uit 11 lagen uitstekend Shirogami-koolstofstaal. Het handvat is gemaakt van natuurlijk rozenhout. Japanse messen met een enkele snede die oorspronkelijk werden gemaakt voor sashimi en sushi, worden Yanagiba-messen genoemd. Uitstekende enkelzijdige keukenmessen zijn de specialiteit van Hideo Kitaoka in Takefu, provincie Fukui. Wees voorzichtig bij het gebruik van uw koolstofmessen. Dergelijke messen mogen niet worden gereinigd met zure vloeistoffen, niet in de vaatwasser worden geplaatst, niet in water worden achtergelaten en niet worden gebruikt om zure vruchten zoals citroenen te snijden. Na het reinigen van uw mes met een schone theedoek, dient u het met de hand droog te wrijven. Breng minerale olie aan en wrijf het in. Breng een dunne laag minerale olie aan en laat het drogen als u roestplekken ziet.\u003cbr\u003e","brand":"Hideo Kitaoka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47439237120339,"sku":"CN-4209","price":319.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/CN-4209.jpg?v=1702555874"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sukenari-2-layers-vg10-s-1012-27cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Sukenari 2 lagen VG10 S-1012 27cm","description":"Mes Sukenari Yanagiba. Het lemmet is 270 mm lang. Klassiek Japans magnolia handvat, achthoekig van vorm. Het lemmet van dit Sukenari mes bestaat uit drie lagen VG10 staal. Het is niet toegestaan om dit Sukenari yanagiba Japanse mes in de vaatwasser te wassen. Japanse keukenmessen hebben dunne lemmeten die uiterst duurzaam zijn. Het snijden van botten en vlees met botten, kokosnoten en andere noten, en andere harde materialen met Japanse koks messen is verboden. \u003cbr\u003e","brand":"Sukenari","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47463194558803,"sku":"S-1012","price":399.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/S-1012.jpg?v=1703064772"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ryusen-hamono-houenryu-he-308-27cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ryusen Hamono Houenryu HE-308 27cm","description":"Ryusen Hamono vervaardigde het gelimiteerde Yanagiba Houenryu mes ter gelegenheid van de opening van hun schitterende nieuwe fabriek en winkel in Echizen, prefectuur Fukui. Het gehele lemmet is gemaakt van roestvrij VG-10 en VG-2 damaststaal. In vergelijking met de meeste yanagi-messen heeft dit mes een dunnere achterkant, wat het een scherpere snede geeft en het glijden over vis vergemakkelijkt. Het handvat is vervaardigd uit één stuk massief walnoot hout en draagt aan de ene kant het Ryusen-embleem en aan de andere kant een mozaïekpen. Het mes wordt geleverd in een fraaie verpakking.\u003cbr\u003e","brand":"Ryusen Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47465283158355,"sku":"HE-308","price":3200.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/HE-308.jpg?v=1703110195"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ryusen-hamono-houenryu-he-302-30cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ryusen Hamono Houenryu HE-302 30cm","description":"Ryusen Hamono vervaardigde het gelimiteerde Yanagiba Houenryu mes ter gelegenheid van de opening van hun schitterende nieuwe fabriek en winkel in Echizen, prefectuur Fukui. Het gehele lemmet is gemaakt van roestvrij VG-10 en VG-2 damaststaal. In vergelijking met de meeste yanagi-messen heeft dit mes een dunnere achterkant, wat het een scherpere snede geeft en het glijden over vis vergemakkelijkt. Het handvat is vervaardigd uit één massief stuk esdoornhout en draagt aan de ene kant het Ryusen-embleem en aan de andere kant een mozaïekpen. Het mes wordt geleverd in een fraaie verpakking.\u003cbr\u003e","brand":"Ryusen Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47465289875795,"sku":"HE-302","price":3300.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/HE-302.jpg?v=1703110440"},{"product_id":"japanese-kitchen-knife-ittetsu-mioroshi-forge-welded-ijf-11115-21cm","title":"Japanse keukenmes Ittetsu Mioroshi Gesmeed IJF-11115 21cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eJapanse culinaire Shirogami #2 koolstofstaal gesmeed lemmet (210 mm) op Ittetsu Mioroshi IJF-11115 mes. Mioroshi kan vis vrij goed snijden, hoewel het het beste gebruikt wordt voor het fileren en portioneren van vis. Een mes dat een mioroshi wordt genoemd, is een kruising tussen een sashimi- en een deba-mes. Het lange lemmet is dunner dan een deba maar dikker dan een shobu. Magnoliahout wordt gebruikt voor het ovale handvat. Het mes heeft een enkelzijdig snijvlak. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep daarna droog. Breng een dun laagje minerale olie aan en laat het drogen als je roestplekken ziet. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548466987347,"sku":"IJF-11115","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11115.jpg?v=1704965926"},{"product_id":"japanese-kitchen-knife-ittetsu-mioroshi-forge-welded-ijf-11116-24cm","title":"Japanse keukenmes Ittetsu Mioroshi Gesmeed IJF-11116 24cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eJapanse culinaire Shirogami #2 koolstofstaal gesmeed lemmet (240 mm) op Ittetsu Mioroshi IJF-11116 mes. Mioroshi kan vis vrij goed snijden, hoewel het het beste gebruikt wordt voor het fileren en portioneren van vis. Een mes dat een mioroshi wordt genoemd is een kruising tussen een sashimi- en een deba-mes. Het lange lemmet is dunner dan een deba maar dikker dan een shobu. Magnoliahout wordt gebruikt voor het ovale handvat. Het mes heeft een enkelzijdig snijvlak. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep het daarna droog. Breng een dun laagje minerale olie aan en laat het drogen als je roestplekken ziet. \u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548473835859,"sku":"IJF-11116","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11116.jpg?v=1704966044"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11122-18cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 IJF-11122 18cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eDe 180 mm Ittetsu Yanagiba IJF-11122 is een Japans mes. Koolstofstaalsoort Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet te smeden en te lassen. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Om gelijkmatige sneden te verkrijgen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep daarna droog. Breng minerale olie aan en wrijf in. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548476588371,"sku":"IJF-11122","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11122.jpg?v=1704966157"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11123-21cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 IJF-11123 21cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eDe Ittetsu Yanagiba IJF-11123, een Japans mes met een lemmet van 210 mm. Koolstofstaal van de soort Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet te smeden en te lassen. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Om gelijkmatige sneden te verkrijgen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep daarna droog. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548481012051,"sku":"IJF-11123","price":123.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11123.jpg?v=1704966295"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-11123l-21cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 voor linkshandigen IJF-11123L 21cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eDe Ittetsu Yanagiba Forge-gelaste Shirogami 2 is een Japans mes ontworpen voor linkshandigen IJF-11123L, met een lemmet van 210 mm. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Om gelijkmatige sneden te verkrijgen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Koolstofstaal van het type Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet forge-gelast te maken. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep daarna droog. Breng minerale olie aan en wrijf in. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548486975827,"sku":"IJF-11123L","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11123L.jpg?v=1704966375"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11124-24cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 IJF-11124 24cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eDe 240 mm Ittetsu Yanagiba IJF-11124 is een Japans mes. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Koolstofstaal van het type Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet te smeden en te lassen. Om gelijkmatige sneden te verkrijgen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep het daarna droog. Breng minerale olie aan en wrijf in. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548527706451,"sku":"IJF-11124","price":138.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11124.jpg?v=1704967294"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-11124l-24cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 voor linkshandigen IJF-11124L 24cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eDe Ittetsu Yanagiba Forge-gelaste Shirogami 2 is een Japans mes ontworpen voor linkshandigen IJF-11124L, met een lemmet van 240 mm. Om gelijkmatige sneden te verkrijgen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Koolstofstaal van het type Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet forge-gelast te maken. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep droog. Breng minerale olie aan en wrijf in. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548530426195,"sku":"IJF-11124L","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11124L.jpg?v=1704967371"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11125-27cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 IJF-11125 27cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eDe Ittetsu Yanagiba IJF-11125, een Japans mes met een lemmetlengte van 270 mm. Koolstofstaalsoort Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet te smeden en te lassen. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep het daarna droog. Breng minerale olie aan en wrijf in. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Om gelijkmatige sneden te bevorderen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548535341395,"sku":"IJF-11125","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11125.jpg?v=1704967467"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-11125l-27cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 voor linkshandigen IJF-11125L 27cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eDe Ittetsu Yanagiba Forge-gelaste Shirogami 2 is een Japans mes ontworpen voor linkshandigen IJF-11125L, met een lemmet van 270 mm. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Koolstofstaal van het type Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet forge-gelast te maken. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep daarna droog. Breng mineraalolie aan en wrijf in. Om gelijkmatige sneden te bevorderen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548542583123,"sku":"IJF-11125L","price":255.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11125L.jpg?v=1704967551"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11126-30cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 IJF-11126 30cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eHet 300 mm Ittetsu Yanagiba IJF-11126 Japanse mes. Om gelijkmatige sneden te verkrijgen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Koolstofstaal van het type Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet te smeden en te lassen. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep daarna droog. Breng minerale olie aan en wrijf in. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548544975187,"sku":"IJF-11126","price":238.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11126.jpg?v=1704967695"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-ijf-11127-33cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 IJF-11127 33cm","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eDe 330 mm Ittetsu Yanagiba IJF-11127 is een Japans mes. Om gelijkmatige sneden te verkrijgen, heeft dit mes een afschuining aan slechts één zijde van het lemmet. Koolstofstaal van het type Shirogami #2 wordt gebruikt om het lemmet te smeden en te lassen. Omdat koolstofstaal gemakkelijk roest, moet het altijd schoon en droog worden gehouden om oxidatie en verkleuring te voorkomen. Was met de hand in warm water en dep daarna droog. Breng minerale olie aan en wrijf in. Magnolia wordt gebruikt voor het handvat, dat waterbestendig is. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, Japan.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47548550316371,"sku":"IJF-11127","price":290.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-11127.jpg?v=1704967793"},{"product_id":"sujihiki-japanese-kitchen-knife-seki-kanetsugu-zuiun-9309-24cm","title":"Sujihiki Japanse keukenmes Seki Kanetsugu Zuiun 9309 24cm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSeki Kanetsugu Sujihiki Zuiun, 24 cm. Met zijn lange, smalle lemmet is de Sujihiki een dubbelzijdig snijmes dat moeiteloos door vlees en groenten snijdt, terwijl het de versheid van elk onderdeel behoudt.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eEen uniek model genaamd de Zuiun werd vervaardigd ter ere van het 100-jarig bestaan van het bedrijf. Japanse zwaarden lijken op het golvende \"hamon\"-patroon op de lemmeten van Seki Kanetsugu Zuiun-messen. Seki Kanetsugu Snijgereedschap produceert in zijn huidige vorm geavanceerde lemmeten die de eigenschappen van Japanse zwaarden belichamen—ze zijn uiterst scherp, onverwoestbaar en onbuigzaam. De geest van deze zwaarden werd eveneens door de maker aan de Zuiun meegegeven. Het kernmateriaal van het lemmet is poedervormig roestvrij staal SPG2, dat wordt gebruikt voor het maken van Damaststaal. Vakkundig geslepen door ambachtslieden, heeft het lemmet een golvend patroon dat aan een wolk doet denken. Bovendien is het gevormd tot een \"hamaguri-ba\" schelpenlemmet met een V-vorm, een kenmerk van Japanse zwaarden.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!----\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48841609150803,"sku":"seki9309","price":325.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/9309.jpg?v=1718182939"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-kurotori-hamono-double-bevel-krt-07-22-5cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Kurotori Hamono Dubbel geslepen KRT-07 22,5 cm","description":"\u003cp\u003eHet sushi- en sashimi-yanagiba-mes van Kurotori Hamono. Een dubbele snede onderscheidt dit mes van het typische yanagiba. Daardoor werkt het vergelijkbaar met een standaard snijmes. Het lemmet bestaat uit Ginsan-staal met een bekleding van roestvrij staal. Het handvat is gemaakt van walnoot. Hiroshi Kajihara, smid van de vierde generatie, is de meester achter Kurotori Hamono, een reeks Japanse keukenmessen. Japanse messen mogen niet in de vaatwasser worden gereinigd.\u003c\/p\u003e","brand":"Kurotori Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51252099285331,"sku":"KRT-07","price":375.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/KRT-07l.jpg?v=1750768599"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-kurotori-hamono-double-bevel-krt-06-21cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Kurotori Hamono Dubbel geslepen KRT-06 21cm","description":"\u003cp\u003eHet sushi- en sashimi-yanagiba-mes van Kurotori Hamono. Een dubbele snede onderscheidt dit mes van het typische yanagiba. Daardoor werkt het vergelijkbaar met een standaard snijmes. Het lemmet bestaat uit Ginsan-staal met een bekleding van roestvrij staal. Het handvat is gemaakt van walnoot. Hiroshi Kajihara, smid van de vierde generatie, is de meester achter Kurotori Hamono, een reeks Japanse keukenmessen. Japanse messen mogen niet in de vaatwasser worden gereinigd.\u003c\/p\u003e","brand":"Kurotori Hamono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51252261683539,"sku":"KRT-06","price":339.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/KRT-06l.jpg?v=1750769381"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-masahiro-sushi-and-sashimi-for-left-hander-10662-20cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Masahiro sushi en sashimi voor linkshandigen 10662 20cm","description":"\u003cp\u003eMasahiro Yanagiba linkshandig mes. Masahiro originele roestvrijstalen (20 centimeter) lemmet (MBS-26). De serie ontving een Good Design-prijs. Het handvat is gemaakt van samengeperst gelamineerd hout dat behandeld is met een hars en een antibacterieel bestanddeel bevat dat effectief bacteriën zoals Escherichia coli bestrijdt, wat resulteert in een verhoogde duurzaamheid en waterbestendigheid. Het Masahiro Sashimi-mes weegt 115 gram.\u003c\/p\u003e","brand":"Masahiro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51451893088595,"sku":"10662","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/10662.jpg?v=1753181063"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-sakura-michiko-kubota-4241-27cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Sakai Takayuki Sakura Michiko Kubota 4241 27cm","description":"\u003cp\u003eMichiko Kubota heeft met de hand sakurabloesems gegraveerd op het Yanagiba Japanse keukenmes Sakai Takayuki. Elk mes vereist uren menselijk vakmanschap. Het Damascus lemmet van het mes heeft een Ginsan kern voor nauwkeurig snijden en is gemaakt van roestvrij staal. Wengehout vormt het elegante achthoekige heft. Bij het Yanagiba mes wordt een zwarte saya schede meegeleverd.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52889248432467,"sku":"4241","price":949.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/4241l.jpg?v=1769437835"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-ittetsu-forge-welded-shirogami-2-for-left-handed-ijf-15124l-24cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Ittetsu gesmeed Shirogami 2 voor linkshandigen IJF-15124L 24cm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eEen linkshandig sushi- en sashimimes. Het lemmet van deze Ittetsu Yanagiba is 240 mm. Shirogami #2 koolstofstaal wordt gebruikt voor het enkelzijdige lemmet. Magnoliahout wordt gebruikt voor het traditionele wa-handvat. Houd er rekening mee dat hoog-koolstofstaal kan corroderen. Na gebruik moet het mes direct worden schoongemaakt en volledig worden gedroogd. Ittetsu-messen worden met de hand gemaakt in Echizen, in de prefectuur Fukui, Japan.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53231916908883,"sku":"IJF-15124L","price":171.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IJF-15124L.jpg?v=1773316385"},{"product_id":"sujihiki-japanese-kitchen-knife-ittetsu-hokiyama-hamono-iwh-210-24cm","title":"Sujihiki Japanse keukenmes Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-210 24cm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eEen 24 cm lang Japans sujihiki-snijdmes. Het lemmet is gemaakt van gestempeld Aogami Super staal. Dit bekende Japanse koolstofstaal is gemakkelijk te slijpen en behoudt zijn scherpte langdurig. Het lemmet heeft een authentieke uitstraling dankzij een zwarte afwerking. De traditionele Japanse wa-handgreep is gemaakt van walnotenhout. Omdat het slechts 115 g weegt, is het Ittetsu sujihiki-mes uit de Hokiyama-serie comfortabel in gebruik, zelfs voor langere tijd zonder vermoeid te raken. Dit mes is niet geschikt om botten en bevroren producten mee te snijden. Was het na gebruik alleen met de hand en droog het direct af.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53231952527699,"sku":"IWH-210","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/210_bc086c61-8c40-4ece-99f7-20d0af2ea500.jpg?v=1773317301"},{"product_id":"sujihiki-japanese-kitchen-knife-ittetsu-aogami-super-iwk-209-27cm","title":"Sujihiki Japanse keukenmes Ittetsu Aogami Super IWK-209 27cm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003eHet lemmet van het Ittetsu Sujihiki-mes is 27 cm lang. De Sujihiki is een lang, smal Japans keukenmes dat vooral wordt gebruikt om vlees, vis en bereide gerechten nauwkeurig in dunne, gelijkmatige plakjes te snijden. Het mes minimaliseert textuurbeschadiging door met een lange, glijdende beweging door het voedsel te snijden dankzij het dunne lemmet en de relatief lage hoogte. Het lemmet bestaat uit drie lagen staal met roestvrijstalen buitenlagen en een kern van Aogami Super staal. Het mes kan met de hand worden schoongemaakt en moet direct daarna worden gedroogd. Het mes heeft een achthoekig, traditioneel Japans wa-handvat gemaakt van walnotenhout.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ittetsu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53232219128147,"sku":null,"price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/IWK-209.jpg?v=1773318519"},{"product_id":"sujihiki-japanese-kitchen-knife-shigeki-tanaka-ginsan-majiro-24cm","title":"Sujihiki Japanse keukenmes Shigeki Tanaka Ginsan Majiro 24cm","description":"\u003cp\u003eShigeki Tanaka, een meesterlijke vakman, heeft dit Japanse snijmes gemaakt voor het precies snijden van vlees, vis en groenten. Voor activiteiten zoals fileren, carpaccio en dun snijden is het perfect. Het 24 cm lange lemmet is omhuld met roestvrijstalen hoezen en gemaakt van hoogwaardig Ginsan-staal. Het handvat is van ebbenhout, een materiaal dat bekend staat om zijn duurzaamheid, sterkte en mooie textuur. Het gewicht van het mes is 280 g. Deze snijder, net als alle Japanse keukenmessen, moet met zorg worden behandeld; wassen in de vaatwasser wordt afgeraden en het is niet bedoeld voor het snijden van bevroren voedsel of botten.\u003c\/p\u003e","brand":"Shigeki Tanaka","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53232243278163,"sku":"STM","price":385.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/STM.jpg?v=1773318879"},{"product_id":"sujihiki-japanese-kitchen-knife-seki-kanetsugu-pro-j-6009-21cm","title":"Sujihiki Japanse keukenmes Seki Kanetsugu Pro J 6009 21cm","description":"\u003cp\u003eHet Seki Kanetsugu Pro J-serie Japanse sujihiki-snijmes heeft een lemmet van 21 cm. Sujihiki is een dubbelzijdig snijmes met een lang, dun lemmet dat moeiteloos door vlees of groenten snijdt, terwijl de versheid van elk ingrediënt behouden blijft. Meneer Kawamura van Kanetsugu heeft na jaren van onderzoek naar de beste praktische materialen en ontwerpen de geavanceerde Pro J-serie keukenmessen onthuld.\u003cbr\u003eDe constructie van het met de hamer gesmede Tsuchime-lemmet is opgebouwd uit meerdere lagen. De kern van het lemmet bestaat uit AUS-2 roestvrij staal en ZA-18, een speciaal hoogwaardig kobaltstaal van Aichi Steel Company. Dit keukenmes is het eerste dat gebruikmaakt van het nieuwe ZA-18-formulestaal.\u003c\/p\u003e","brand":"Seki Kanetsugu","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53234913116499,"sku":null,"price":130.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/6009.jpg?v=1773333210"},{"product_id":"yanagiba-japanese-kitchen-knife-sakai-takayuki-inox-pc-04604-27cm","title":"Yanagiba Japanse keukenmes Sakai Takayuki Inox PC 04604 27cm","description":"\u003cp\u003eSakai Takayuki heeft deze lijn Japanse messen speciaal ontworpen voor gebruik in professionele keukens. Daarnaast is het ideaal voor mensen die niet vertrouwd zijn met Japanse messen of die niet de moeite willen nemen om ze te onderhouden. Deze messen zijn hygiënisch en eenvoudig schoon te maken dankzij de gebruikte materialen. Dit yanagiba-mes voor sashimi en sushi heeft een roestvrijstalen lemmet. Hoewel het handvat is gemaakt van een uniek rubber in plaats van hout, heeft het een traditioneel ontwerp. Indien nodig kan het mes in de vaatwasser worden gereinigd. We raden echter af dit herhaaldelijk te doen, omdat dit het lemmet snel kan bot maken.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53499436728659,"sku":"04604","price":145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/files\/04604.jpg?v=1776337616"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0773\/4548\/9235\/collections\/fillet.jpg?v=1701680722","url":"https:\/\/haganero.com\/nl\/collections\/fileermessen.oembed?page=2","provider":"Haganero Oy","version":"1.0","type":"link"}