Is é cuspóir scian filéad ná iasc agus feoil a ghearradh ina slisníní tanaí chomh maith le filéid éisc agus sicín a bhaint as a gcnaí. Bíonn lann caol, solúbtha ag scian filéad den sórt sin go minic. Ós rud é nach mbíonn scian filéad go minic i mbailiúchán tipiciúil sciatháin cistine, is féidir leat ceann a cheannach uainn ar leithligh.
Bíonn lann cruach dhosmálta ag scian filéad go minic. Tá ábhair shintéiseacha agus nádúrtha inghlactha don láimhseáil araon. Bíonn buntáiste ag láimhseálacha plaisteacha agus rubair a bheith níos sláintiúla. Bíonn láimhseálacha adhmaid níos tarraingtí ó thaobh aeistéitiúil de, ach má tá siad gan clúdach le lacas ar leith, d’fhéadfadh siad boladh a ionsú.
Bíonn fad lann scian filéad thart ar 10 go 30 cm de ghnáth. Chun sicín a fhilleadh, bain úsáid as sciatháin níos giorra; chun iasc a fhilleadh, bain úsáid as sciatháin níos faide. Moltar scian a úsáid le fad lann atá 1.5–2 oiread leithead chorp an iasca agus tú ag gearradh é. Cabhraíonn an t-aisling mhéara ar chuid is mó de na sciatháin filéad le cosc a chur ar an lámh titim.
Ós rud é gur féidir é a úsáid freisin chun sushi a dhéanamh, is féidir leis an scian filéad Eorpach áit an scian yanagiba Seapánach a ghlacadh. Bíonn éagsúlacht sa choigeartacht idir na stíleanna scian seo beirt. Bíonn lanna daingean, díreacha ag sciatháin yanagiba, ach bíonn sciatháin filéad solúbtha agus go minic lúbtha suas.
Tá na sciatháin filéad is fearr ó Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini, agus ó mhonaróirí eile ar fáil inár rogha.
