Is scian fada, caol, le dhá thaobh gearrtha é an Sujihiki a choinníonn sláine na n-amhábhar go maith agus é ag gearradh feoil nó glasraí. Is féidir róstaí móra, chomh maith le feoil eile agus bia mara, a ghearradh agus a ullmhú ag úsáid an ghearrthóra Sujihiki. Is féidir leat scian cócaireachta Seapánacha sujihiki a cheannach ó na déantúsóirí is fearr inár siopa, amhail Kasumi, Tojiro, Mcusta, Seki Kanetsugu, agus daoine eile.
