Tagraíonn an téarma "scian máistrí" do scian kiritsuke, ar féidir iad a úsáid do gach gníomhaíocht nuair a shroicheann tú leibhéal áirithe scile. Le húsáid i ndéanamh bia traidisiúnta Seapánach, tá an Kiritsuke deartha mar scian ilchuspóireach. Déanann barr pointeach dearadh tanto droim ar ais an kiritsuke an scian an-léimneach ach freisin íogair, agus tá an próifíl cothrom oiriúnach le brú agus le gearradh.
