Samurajai praeityje naudojo japoniškus galandimo akmenis savo ginklams užgaląsti. Šiuolaikiniai galandimo akmenys sujungia senąsias tradicijas su pažangia gamybos technika. Vandens akmenys, kaip rodo jų pavadinimas, prieš naudojimą panardinami į vandenį. Jų negalima naudoti su aliejumi ar tepalu. Nepaisant daugybės šiuolaikinių galandimo įrankių, galandimo akmenys išlieka idealiu įrankiu tiek nuvalgiems peiliams užgaląsti, tiek nuolat palaikyti ašmenų kraštą nepriekaištingos būklės.
Japoniškų galandimo akmenų grūdėtumas skiriasi. Ši informacija visada pateikiama produkto puslapyje ir pakuotėje. Labai nuvalgius ar pažeistus peilius galąsti reikia akmenimis, kurių grūdėtumas yra 220 arba mažesnis. Tokius akmenis reikia naudoti atsargiai, todėl juos turėtų naudoti tik turintys galandymo patirties. Taip pat labai šiurkštūs yra akmenys, kurių grūdėtumas siekia nuo 300 iki 600. Bet kokius sunkiai galandamus įrankius galima lengvai užgaląsti tokiais akmenimis.
