Daugiafunkciniai daržovių peiliai, dar vadinami lupimo ir skutinėjimo peiliais, skirti valyti, pjaustyti, šalinti bulvių daigelius, puošti ir kitiems smulkesniems darbams. Vienas iš populiariausių peilių tipų yra pelnytai mažas daržovių peilis, kuris yra vienas iš „virėjo trijulės“ – trijų pagrindinių peilių, kurie turi būti kiekvienoje virtuvėje. Iš tiesų beveik nė vienas virėjas ar namų šeimininkas negali apsieiti be lupimo peilio. Lupimo ir skutinėjimo peiliai yra dvi daržovių virtuvinių peilių kategorijos, skirstomos pagal jų paskirtį.
Europos ir Japonijos daržovių peiliai skiriasi vieni nuo kitų. Shotoh ir kudamono yra lupimo ir skutinėjimo peilių atitikmenys. Petty peiliai yra šiek tiek ilgesni už įprastus daržovių peilius, tačiau puikiai tinka vaisių ir daržovių pjaustymui bei lupimui. Be to, nakiri peiliai dažniausiai naudojami daržovėms pjaustyti ir kapoti.
