Populiariausi peiliai pasaulyje yra virėjo peiliai, dažnai vadinami virtuvės peiliais. Tai įprastas kulinarinis įrankis, kuris gali būti naudojamas tiek namų virtuvėje, tiek komercinėje virtuvėje. Virėjo peilio geležtės ilgis paprastai siekia nuo 18 iki 24 cm. Tačiau geležtė gali būti ilgesnė, priklausomai nuo poreikių. Dėl universalaus geležtės pavidalo virėjo peilis gali būti naudojamas bet kokiam darbui, įskaitant pjaustymą ir tarkavimą.
Europos virėjo peiliai dažnai gaminami iš nerūdijančio plieno. Tai reikalavimas kai kuriose profesionaliose virtuvėse. Nerūdijančio plieno peiliai yra higieniški, nereikalauja ypatingos priežiūros ir turi tinkamą ašmenų kraštą. Taip pat keletas peilių gamintojų gamina virėjo peilius iš anglinio plieno. Tai dažniausiai yra japonų peilių gamintojai, o ne europiečiai. Jei norite įsigyti virėjo peilį iš aukštos anglies plieno, rekomenduojame peržiūrėti mūsų japonų gyuto virėjo peilių pasirinkimą.
Įprastas virėjo peilio storis Europoje yra nuo 2 iki 5 mm, o svoris – nuo 170 iki 300 gramų. Pilno tangos peiliai yra aiškiai sunkesni nei dalinės tangos, o rankenos medžiaga taip pat veikia svorį. Restoranų virtuvėse naudojamų virėjo peilių rankenos gaminamos iš sintetinės medžiagos. Tai gali būti specialus plastikas, mikos plokštelė, metalas arba guma. Kadangi jos nėra pakankamai higieniškos, medinės rankenos dažniau sutinkamos namų virtuvėse, tačiau ten jos vis dar gana populiarios.
