Kiritsuke japoniškas virtuvinis peilis Shiraki Hamono Honyaki HRS 24 cm

Shiraki Hamono Japonijoje  Honyaki virtuvinis peilis yra visiškai pagamintas rankomis.  Ašmenys yra 240 mm ilgio.  Ašmenims gaminti naudojama Shirogami japoniško anglinio plieno plokštė.  Honyaki peilio gamyba reikalauja daug laiko ir įgūdžių.  Tokį peilį gali pagaminti tik keli išrinkti meistrai visame pasaulyje.  Žodis „honyaki“ reiškia „tinkamai kalta“.
 Honyaki pagamintas iš vienos plieno dalies.  Peilio kalimas ir formavimas yra itin sudėtingas.  Norint tolygiai paskirstyti anglies kiekį, plienas kelis kartus valcuojamas ir kalamas.
 Pjovimo krašte honyaki peilis yra nevienodai kietinamas iki aukštesnių rodiklių (iki HRC64-66).  Riba tarp skirtingo kietinimo lygių matoma atspindėtoje šviesoje ir vadinama jamon. Naudojant ir galandant japonišką honyaki peilį, reikalingas profesionalumas.