Īpaši radīti gaļas, vistas un citu lielu gabalu šķēlēšanai, griešanas nazīši ir smalki pielāgoti kulinārijas rīki. Šo nažu garie, plānie asmeņi — kuriem parasti ir smails gals — ļauj veikt precīzu un detalizētu šķēlēšanu. Asmeņi bieži vien ir izgatavoti no augstvērtīga oglekļa tērauda vai nerūsējošā tērauda, kas garantē to ilgmūžību un asmens noturību.
