Populārākie naži pasaulē ir pavāru naži, ko parasti sauc par virtuves nažiem. Tas ir izplatīts kulinārijas rīks, ko var izmantot gan mājas virtuvē, gan profesionālajā virtuvē. Pavāra naža asmens parasti ir 18 līdz 24 cm garš. Tomēr asmens var būt garāks atkarībā no vajadzībām. Pavāra nažu var izmantot jebkuram darbam, tostarp šķēlēšanai un rīvēšanai, pateicoties asmens universālajai formai.
Eiropā pavāru naži bieži tiek izgatavoti no nerūsējošā tērauda. Tas ir prasība dažās profesionālajās virtuvēs. Nerūsējošā tērauda naži ir higiēniski, neprasa īpašu kopšanu un tiem ir pietiekami ass griešanas malu. Daži nažu meistari arī ražo pavāru nažus no oglekļa tērauda. Tie galvenokārt ir japāņu nažu meistari, nevis Eiropas. Ja vēlaties iegādāties pavāra nazi no augsta oglekļa tērauda, iesakām aplūkot mūsu japāņu gyuto pavāru nažu izvēli.
Eiropā pavāra naža parastais biezums ir 2 līdz 5 mm, un svars svārstās no 170 līdz 300 gramiem. Pilna asmens naži ir acīmredzami smagāki nekā daļēja asmens naži, un roktura materiāli arī ietekmē svaru. Pavāru nažu rokturi, ko izmanto restorānos, ir izgatavoti no sintētiskiem materiāliem. Tie var būt no īpašas plastmasas, mikas, metāla vai gumijas. Koka rokturi, jo tie nav pietiekami higiēniski, biežāk sastopami mājas virtuvēs, taču tur joprojām ir diezgan populāri.
