Tanakos peiliai rankų darbo gaminami tradicinėje dirbtuvėje, kurią veda Shigeki Tanaka ir nedidelė jo bendradarbių grupė Miki mieste, Hyogo prefektūroje. Kiekvienas Tanakos peilis yra pagamintas rankomis, naudojant senovinį metodą, kuris Japonijoje taikomas jau šimtmečius. Turėdamas neprilygstamų japoniškų ašmenų žinių ir meistriškumo, perduodamų iš kartos į kartą tūkstantmečius, kalvis gamina puikius peilius. Tanakos peiliai sulaukė didelio įvertinimo iš kai kurių Europos virėjų, turinčių tris Mišleno žvaigždes.
