Faca de cozinha japonesa Kiritsuke Shiraki Hamono Honyaki HRS 24cm

Shiraki Hamono no Japão A faca de cozinha Honyaki é criada inteiramente à mão. A lâmina tem 240 mm de comprimento. Aço carbono japonês Shirogami é usado para fabricar a lâmina. Fazer uma faca honyaki requer muito tempo e habilidade. Uma faca como esta só pode ser feita por um grupo seleto de artesãos em todo o mundo. A palavra "honyaki" significa "forjada corretamente."
Honyaki é feita completamente de uma única peça de aço. Forjar e moldar uma faca é extremamente desafiante. Para dispersar o carbono uniformemente, o aço é repetidamente laminado e forjado.
Na aresta de corte, a faca honyaki é temperada de forma desigual a valores mais elevados (até HRC64-66). O limite entre componentes com diferentes níveis de endurecimento é visível à luz refletida e é chamado de jamon. É necessária perícia ao usar e afiar a faca japonesa Honyaki.