Facas para Frutas e Legumes

Facas para legumes, também conhecidas como facas de descascar e de aparar, são feitas para limpar, cortar, remover os olhos da batata, decorar e outras pequenas tarefas. Um dos desenhos de faca mais populares é a merecida pequena faca para legumes, que é uma das "três do cozinheiro" — as três facas essenciais que devem estar em todas as cozinhas. De facto, quase nenhum cozinheiro ou dona de casa consegue viver sem uma faca de aparar. Facas de descascar e de aparar são as duas categorias de facas de cozinha para legumes, baseadas no seu uso previsto.

As facas para legumes europeias e japonesas diferem entre si. Shotoh e kudamono são os equivalentes a uma faca de aparar e a uma faca de descascar. Facas petty são um pouco mais longas do que as facas normais para legumes, mas funcionam bem para cortar e descascar frutas e legumes. Além disso, as facas nakiri são tipicamente usadas para fatiar e picar legumes.