Filejas nazīši

Filejas nazis paredzēts zivju un gaļas sagriešanai plānās šķēlēs, kā arī zivju un putnu fileju atdalīšanai no kauliem. Šādam nazim bieži ir lokana, šaura asmeņa. Tā kā filejas nazis parasti nav iekļauts parastā virtuves nažu komplektā, to var iegādāties atsevišķi pie mums.

Filejas nazim bieži ir nerūsējošā tērauda asmens. Roktura materiālam var būt gan sintētiska, gan dabīga izcelsme. Plastmasas un gumijas rokturi ir higiēniskāki. Koka rokturi ir estētiskāki, taču, ja tie nav pārklāti ar īpašu laku, var uzsūkt smaržas.

Filejas nazim parasti asmens garums ir no 10 līdz 30 cm. Putnu filejēšanai izmanto īsākus nažus, bet zivju filejēšanai – garākus. Ieteicams izvēlēties nazi ar asmens garumu, kas ir 1,5–2 reizes lielāks par zivju līķa platumu. Lielākajai daļai filejas nažu ir pirkstu balsts, kas palīdz noturēt roku un neļauj tai slīdēt.

Tā kā to var izmantot arī suši gatavošanai, Eiropas filejas nazis var aizstāt japāņu yanagiba nazi. Šo divu nažu veidu pielāgojamība atšķiras. Yanagiba nažiem ir stingri, taisni asmeņi, bet filejas naži ir lokani un bieži nedaudz uzliekti uz augšu.

Mūsu piedāvājumā ir pieejami labākie filejas naži no Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini un citiem ražotājiem.