Specjalnie stworzone do sztuki krojenia mięsa, kurczaka i innych dużych kawałków, noże do krojenia są precyzyjnymi narzędziami kuchennymi. Długie, cienkie ostrza tych noży — które zazwyczaj mają spiczasty czubek — pozwalają na dokładne, szczegółowe krojenie. Ostrza często wykonane są z wysokogatunkowej stali węglowej lub nierdzewnej, co gwarantuje ich trwałość i zdolność do utrzymania ostrości.
