Nóż kucharski o japońskim wzornictwie nazywa się gyuto. Gyuto występują w szerokim zakresie wzorów i rozmiarów, choć zazwyczaj mają długość od 210 do 270 milimetrów. Noże kucharskie gyuto mają ostrze cieńsze i dłużej utrzymujące ostrość niż zachodnie noże kucharskie. Gyuto staje się uniwersalnym nożem w kuchniach restauracyjnych, ponieważ ma ostrze bardziej precyzyjne i wszechstronne. Używaj gyuto do siekania, krojenia i plasterkowania owoców, warzyw, mięsa i ryb.
