Japoński nóż kuchenny Gyuto Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GG240 24 cm

Nakagawa Satoshi wykonał ręcznie ten nóż Gyuto. Ogromne ostrze noża szefa kuchni wykonane jest ze stali ginsan silver 3. Stal ginsan, czasem nazywana Silver-3 lub Ginsanko, posiada doskonałe właściwości nierdzewne. Ta nierdzewna stal węglowa zawiera o 14% więcej chromu. Ginsan ma niemal taką samą trwałość ostrza i wytrzymałość porównywalną do Shirogami #2. Wytworna rękojeść tego ręcznie wykonanego noża kuchennego z Japonii zrobiona jest z termicznie obrobionego i ustabilizowanego brzozowego drewna z białą przekładką. Ostrze ma około 50 mm wysokości. Nie wolno myć tego noża w zmywarce. Japońskie noże kuchenne mają cienkie ostrza, które są niezwykle trwałe. Krojenie kości i mięsa z kośćmi, kokosów lub innych twardych przedmiotów za pomocą japońskich noży szefa kuchni jest zabronione.