Japoński nóż kuchenny Sujihiki Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24 cm

Nakagawa Satoshi wykonał ręcznie ten nóż sujihiki. Ostrze noża sujihiki wykonane jest ze stali ginsan silver 3. Stal ginsan, czasem nazywana Silver-3 lub Ginsanko, cechuje się doskonałą odpornością na korozję. Ta nierdzewna stal węglowa zawiera o 14% więcej chromu. Ginsan ma niemal taką samą trwałość ostrza i wytrzymałość porównywalną do Shirogami #2. Drewno użyte do rękojeści to bubinga. Ostrze ma około 34,5 mm wysokości. Nie wolno myć tego noża w zmywarce. Japońskie noże kuchenne mają cienkie ostrza, które są niezwykle trwałe. Krojenie kości i mięsa z kośćmi, kokosów lub innych twardych przedmiotów za pomocą japońskich noży kuchennych jest zabronione.