Japoński nóż kuchenny Gyuto Kajibe KJB-006 24 cm

Japoński nóż szefa kuchni Kajibee ma ostrze o długości 24 cm. Ostrze jest ręcznie kute metodą San Mai: rdzeń wykonano ze stali węglowej Shirogami (White #2) o twardości 62–63 HRC, a zewnętrzne warstwy ze stali nierdzewnej. Ostrze ma wykończenie Kurouchi, czyli tradycyjną ciemną powłokę. Ma 240 mm długości, 55 mm wysokości i 4,6 mm grubości. Ośmiokątny uchwyt wykonano z orzecha włoskiego, a głownię rękojeści z hebanu makassarskiego. Nóż waży około 220 g. Nóż nie nadaje się do mycia w zmywarce — należy go natychmiast umyć ręcznie i dokładnie osuszyć. Ponieważ zarówno rdzeń, jak i warstwy zewnętrzne wykonano ze stali nieodpornych na korozję, po użyciu należy od razu umyć nóż ręcznie i wytrzeć do sucha.