Japoński nóż kuchenny Kiritsuke Shiraki Hamono Honyaki HRS 24 cm
Darmowa dostawa przy zamówieniach powyżej 120 €
- Długość ostrza 240 mm
-
Ostrze wykonane z Shirogami 1
-
Uchwyt wykonany z Magnolia
- Wyprodukowano w Japan
Shiraki Hamono w Japonii Nóż kuchenny Honyaki jest w całości wykonany ręcznie. Ostrze ma długość 240 mm. Do wykonania ostrza używa się japońskiej stali węglowej Shirogami. Wytworzenie noża honyaki wymaga wiele czasu i umiejętności. Taki nóż może wykonać tylko nieliczna grupa rzemieślników na całym świecie. Słowo „honyaki” oznacza „prawidłowo wykuty”.
Honyaki wykonany jest całkowicie z jednego kawałka stali. Nóż jest niezwykle trudny do wykucia i ukształtowania. Aby równomiernie rozprowadzić węgiel, stal jest wielokrotnie walcowana i kuta.
Na ostrzu nóż honyaki jest nierównomiernie hartowany do wyższych wartości (do HRC64-66). Granica między częściami o różnym stopniu utwardzenia jest widoczna w świetle odbitym i nazywana jest jamon. Do używania i ostrzenia japońskiego noża Honyaki potrzebna jest profesjonalna wprawa.
| Marka | Shiraki Hamono |
| Długość ostrza (mm) | 240 |
| Całkowita długość (mm) | 355 |
| Materiał ostrza | Shirogami 1 |
| Grubość ostrza | 4mm |
| Twardość | 64-66 HRC |
| Materiał uchwytu | Magnolia |
| Kraj | Japan |
