Колекція ножів Ittetsu Hokiyama Hamono поповнилася новими моделями в наявності.
Компанія Hitachi Metals використовує штамповану сталь Ginsan (срібна сталь) для виготовлення леза. Для рукояті застосовується горіхове дерево. Лезо має покриття Nashiji, що нагадує шкірку стиглої груші і має матову, дещо шорстку поверхню з тонкою нерівною текстурою. Nashiji є складовою японської філософії вабі-сабі, яка підкреслює «ручний характер» виробу та його природні недоліки.
Наразі доступні версії: Сантоку 16,5 см, Петті 13,5 см та Гюто 21 см.
