Ножі кухаря

Найпопулярніші ножі у світі — це кухарські ножі, які зазвичай називають ножами для готування. Це звичайний кухонний інструмент, який може використовуватися як у домашній кухні, так і в професійній. Лезо кухарського ножа зазвичай має довжину від 18 до 24 см. Однак лезо може бути довшим залежно від потреб. Завдяки універсальній формі леза кухарський ніж можна використовувати для будь-яких завдань, включно з нарізанням і шинкуванням.

Кухарські ножі з Європи часто виготовляють із нержавної сталі. Це є вимогою в деяких професійних кухнях. Ножі з нержавної сталі гігієнічні, не потребують особливого догляду і мають достатньо гостре лезо. Кухарські ножі з вуглецевої сталі також виробляють кілька майстрів ножів. Це здебільшого японські майстри, а не європейські. Якщо ви хочете придбати кухарський ніж із високовуглецевої сталі, радимо ознайомитися з нашим вибором японських ножів гюто.

Типова товщина кухарського ножа в Європі становить від 2 до 5 мм, вага — від 170 до 300 грамів. Ножі з повним хвостовиком, звісно, важчі за ножі з частковим хвостовиком, а матеріали рукояті також впливають на вагу. Рукояті кухарських ножів, які використовують у ресторанах, виготовляють із синтетичних матеріалів. Це може бути особливий пластик, міка, метал або гума. Оскільки вони не досить гігієнічні, дерев’яні рукояті частіше зустрічаються в домашніх кухнях, але й там залишаються досить популярними.