Потужний ніж для потрошіння та філе риби називається Деба. Більшість деба — це ножі з одностороннім заточуванням, що означає, що заточена лише одна сторона, а задня частина плоска. Вони часто виготовляються з вуглецевої сталі, яка потребує регулярного догляду та змащення, щоб запобігти іржі. Деба тепер часто використовують для видалення кісток і підготовки м’яса з дрібними кістками, зокрема курятини. Деба різних форм і розмірів доступні, оскільки японська кухня використовує широкий асортимент риби та морепродуктів різних видів і розмірів. Ножі Деба від провідних японських брендів можна придбати в Haganero-store.
