Призначення ножа для філе — нарізати рибу та м’ясо на тонкі скибки, а також відокремлювати філе риби та птиці від кісток. Такий ніж часто має гнучке, вузьке лезо. Оскільки ніж для філе не завжди входить до стандартного набору кухонних ножів, ви можете придбати його окремо у нас.
Ніж для філе часто має лезо з нержавної сталі. Для рукоятки підходять як синтетичні, так і натуральні матеріали. Пластикові та гумові рукоятки мають перевагу більшої гігієнічності. Дерев’яні рукоятки виглядають естетично привабливіше, але якщо їх не покрити спеціальним лаком, вони можуть вбирати запахи.
Зазвичай ніж для філе має довжину леза від 10 до 30 см. Для обробки курки використовуйте коротші ножі; для обробки риби — довші. Рекомендується використовувати ніж з довжиною леза, що в 1,5–2 рази перевищує ширину туші риби під час її нарізання. Опора для пальця на більшості ножів для філе допомагає утримувати руку, щоб вона не зісковзувала.
Оскільки його також можна використовувати для приготування суші, європейський ніж для філе може замінити японський ніж yanagiba. Гнучкість цих двох типів ножів відрізняється. Ножі yanagiba мають жорсткі, прямі леза, тоді як ножі для філе гнучкі і часто зігнуті вгору.
Найкращі ножі для філе від Zwilling J.A. Henckels, Global, Tojiro, Opinel, Nesmuk, Seki Kanetsugu, ICEL, Kyocera, Tramontina, Böker, Marttiini та інших виробників доступні в нашому асортименті.
