Високоякісні кухонні ножі — це спеціалізація Хідео Кітаоки в Такефу, префектура Фукусіма. Народився в 1950 році, він виріс в Ечізені, де його батько навчив його ремеслу. Традиційний майстер Хідео Кітаока є заступником голови села ножів Такефу. Три покоління ковалів із родини Кітаока.
