Pod zarządem Atsushiego i Takashiego Hosokawy, Gihei Hamono znajduje się w Sanjo, Niigata. Gihei Hamono może pracować z nowoczesnymi stalami wysokowydajnymi, takimi jak HAP40 i stalami narzędziowymi SLD, oprócz tradycyjnych stali Hitachi. Gihei jest dobrze znane z doskonałej obróbki cieplnej i trwałości ostrza. Szlif 50/50 z widocznym, szerokim fazowaniem; ostrze jest cienkie przy krawędziach, ale szlif jest na tyle niski, by zapewnić doskonałe odprowadzanie jedzenia.
