Noże Tanaka są ręcznie wykonywane w tradycyjnej kuźni przez Shigekiego Tanakę oraz niewielką grupę jego współpracowników w mieście Miki, w prefekturze Hyogo. Każdy nóż Tanaka jest ręcznie robiony według starożytnej metody, stosowanej w Japonii od setek lat. Dzięki niezrównanej wiedzy i umiejętnościom kowalskim przekazywanym z pokolenia na pokolenie przez tysiąclecia, kowal tworzy znakomite noże. Noże Tanaka zdobyły wielkie uznanie wśród niektórych europejskich kucharzy posiadających trzy gwiazdki Michelin.
