W Tosa w Japonii wytwarzane są noże Tsutomu Kajiwara. Pan Kajiwara, mający sześćdziesiąt cztery lata, jest kowalem trzeciego pokolenia. Te noże to doskonały wybór, ponieważ wykonane są z wysokogatunkowej stali Aogami #2 (Niebieski Papier #2), która została poddana obróbce cieplnej i utwardzona do twardości HRC62.
