Japoński nóż kuchenny Santoku Ittetsu Shirogami IW-1184 16,5 cm

Nóż Ittetsu Santoku, ostrze o długości 165 mm. Ten santoku składa się z trzech warstw materiału: żelaznej powłoki, stali Shirogami oraz stali. Warstwa stali węglowej w środku jest osłonięta od zewnątrz warstwą żelaza, co nazywa się kuciem warstwowym lub Sanmai. Zarówno stal węglowa, jak i żelazo są podatne na rdzewienie i muszą być zawsze utrzymywane w suchym i czystym stanie, aby zapobiec przebarwieniom i utlenianiu. W zależności od źródła, termin „santoku” oznacza „trzy cnoty” i odnosi się do krojenia, siekania i cięcia mięsa, ryb oraz warzyw. Wodoodporna, ośmiokątna rękojeść z orzecha włoskiego. Noże Ittetsu są ręcznie wykonane w Echizen w Japonii. Nigdy nie próbuj kroić, uderzać ani siekać zamrożonej żywności lub kości.