Kajibe

Mistrz kowal Kunio Ishikawa i jego syn ręcznie kują noże Kajibe. Są one wytwarzane w urokliwej, tradycyjnej kuźni w Sanjo w Japonii, słynnym ośrodku produkcji noży. Mistrz Ishikawa używa wyłącznie tradycyjnej japońskiej stali z Hitachi Yasuki Steel, takiej jak stal Biała i Niebieska Papierowa. Każdy nóż Kajibe jest ręcznie kuty w tradycyjnym piecu opalanym drewnem, a następnie ręcznie polerowany. Przez wiele setek lat ta metoda była przekazywana z ojca na syna.