Santoku japanskt kökskniv Ittetsu Shirogami IW-1184 16,5 cm

Ittetsu Santoku-kniv, 165 mm blad. Tre lager av material utgör denna santoku: järnklädd, Shirogami-stål och stål. Ett lager kolstål i mitten som skyddas från utsidan av ett lager järn, en process som kallas smidessvetsning eller Sanmai. Både kolstål och järn är benägna att rosta och måste hållas torra och rena hela tiden för att förhindra missfärgning och oxidation. Beroende på vem du frågar betyder termen "santoku" "tre dygder" och syftar på att skiva, tärna och hacka kött, fisk och grönsaker. Vattentåligt monooctagonalt valnötshandtag. Handgjorda i Echizen, Japan, är Ittetsu-knivar. Försök aldrig att skära, slå eller hacka fryst mat eller ben.