Skål

En mångsidig japansk kniv för allmänt bruk, Bunka (Bunka Bocho). Den är känd som en allroundkniv med förmåga att hacka, skiva, tärna, mala och skära måltider som kött, fisk, grönsaker och örter. Bunka, Gyuto och Santoku föreslås ofta som moderna alternativ till den traditionella västerländska kockkniven. Bunka är kortare, lättare, tunnare och tillverkad av starkare stål än en västerländsk kockkniv, vilket hjälper den att behålla sin egg längre. Bunka har ofta liknande egenskaper som en Santoku-kniv, såsom ett brett blad och en i stort sett rak skäregg. Bunka-knivar har en utmärkande 'reverse-tanto'-vinklad spets, ofta kallad 'k-tip'-spets, som skiljer dem från Santoku-knivar.