Japanskt kökskniv Ittetsu Mioroshi smidd IJF-11115 21 cm

Japanskt kökskniv Shirogami #2 kolstål med smidd klinga (210 mm) på Ittetsu Mioroshi IJF-11115 kniv. Mioroshi kan skiva fisk mycket väl, även om den är bäst lämpad för att filea och dela fisk i portioner. En kniv som kallas mioroshi är en blandning av sashimi- och deba-kniv. Den långa klingan är tunnare än en deba men tjockare än en shobu. Magnoliaträ används för att tillverka det ovala handtaget. Kniven har en egg på ena sidan. Eftersom kolstål rostar lätt måste den hållas ren och torr hela tiden för att förhindra oxidation och missfärgning. Tvätta för hand i varmt vatten och torka sedan av. Applicera ett tunt lager mineralolja och låt torka om du ser rostfläckar.