Yanagiba japanskt kökskniv Ittetsu smidesjärn Shirogami 2 IJF-11125 27 cm

Ittetsu Yanagiba IJF-11125, en japansk kniv med ett blad som är 270 mm långt. Kolstålsorten Shirogami #2 används för att smida bladet. Eftersom kolstål rostar lätt måste det hållas rent och torrt hela tiden för att förhindra oxidation och missfärgning. Tvätta för hand i varmt vatten och torka sedan försiktigt. Applicera mineralolja och gnid in. Handtaget är gjort av magnolia, som är vattenavvisande. För att underlätta jämna skivor har denna kniv slipning på endast ena sidan av bladet. Ittetsu-knivar är handgjorda i Echizen, Japan.