Frukt- och grönsaksknivar

Grönsaksknivar, även kallade skal- och skalknivar, är gjorda för att rengöra, hacka, ta bort potatisögon, dekorera och andra mindre uppgifter. En av de mest populära knivmodellerna är den välförtjänt lilla grönsakskniven, som är en av "kockens tre"—de tre viktiga knivarna som hör hemma i varje kök. Faktum är att nästan ingen kock eller hemmakock klarar sig utan en skalkniv. Skalknivar och skalningsknivar är de två kategorierna av grönsaksknivar baserat på deras avsedda användning.

Europeiska och japanska grönsaksknivar skiljer sig åt. Shotoh och kudamono motsvarar en skal- respektive skalkniv. Pettyknivar är något längre än vanliga grönsaksknivar, men fungerar bra för att skära och skala frukt och grönsaker. Dessutom används nakiriknivar vanligtvis för att skiva och hacka grönsaker.