Kiritsuke japanskt kökskniv Seki Kanetsugu Zuiun 9305 21 cm

Seki Kanetsugu Kiritsuke Zuiun 21 centimeter. Egenskaperna från både "yanagi-ba" (tunn och lång egg) och "usu-ba" (tunn egg) knivar förenas i Kiritsuke bocho. Eftersom den dock är tillverkad med två eggar istället för bara en, kan den skära igenom alla slags livsmedel genom att bara trycka bladet mot föremålet. Eftersom bladets spets är formad som ett svärd, kan den också användas för rätter som kräver särskilda hanteringstekniker som dekorativ skärning.

En unik modell kallad Zuiun togs fram för att fira företagets 100-årsjubileum. Japanska svärd liknar det vågiga "hamon"-mönstret på bladen hos Seki Kanetsugu Zuiun-knivar. Seki Kanetsugu Bestick, i sin nuvarande form, har tillverkat toppmoderna blad som förkroppsligar egenskaperna hos japanska svärd – de är oerhört vassa, oförstörbara och orubbliga. Andan från dessa svärd har också förmedlats till Zuiun av tillverkaren. Bladets kärnmaterial är pulveriserat rostfritt stål SPG2, som används för att tillverka damaskusstål. Mästerligt slipade av hantverkare har bladets yta ett mönster som liknar moln. Dessutom är det format till en "hamaguri-ba" musselägg, med en V-form, vilket är ett kännetecken för japanska svärd.