Santoku japanskt kökskniv Gihei Hamono SLD GH-302 16,5 cm

Santoku, en japansk kökskniv, tillverkad av Gihei Hamono. Kockkniven är känd i Japan som en santoku. Bladet är gjort av SLD-stål. Hitachi skapade ursprungligen SLD rostfritt stål för att skära igenom andra stål. Liksom kolstål behåller det sin egg lika länge, men det är mycket enklare att underhålla. Stålets grund är SKD11, som har en hårdhet på 61–63 HRC. Denna Gihei Hamono santoku har ett handtag av magnolia. Använd aldrig diskmaskin för att rengöra en japansk kniv. På grund av sitt smala blad bör denna kniv inte användas på något som är för hårt, inklusive frysta livsmedel eller ben.