Yanagiba japanskt kökskniv Ittetsu smidesvetsad Shirogami 2 för vänsterhänta IJF-11123L 21 cm

Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 är en japansk kniv utformad för vänsterhänta IJF-11123L, med ett blad på 210 mm. Handtaget är gjort av magnolia, som är vattenavvisande. För att underlätta jämna skivor har denna kniv en slipning på endast ena sidan av bladet. Bladet är smitt och sammanfogat av kolstål av sorten Shirogami #2. Eftersom kolstål rostar lätt måste det hållas rent och torrt hela tiden för att förhindra oxidation och missfärgning. Tvätta för hand i varmt vatten och torka sedan försiktigt. Applicera mineralolja och gnid in. Ittetsu-knivar är handgjorda i Echizen, Japan.