Slipning

Även de bäst tillverkade knivarna behöver alltid slipas ordentligt. Vi erbjuder redskap både för att slipa om redan trubbiga blad och för att kontinuerligt bevara skärets funktionella skick. Hur ofta du slipar en kniv påverkas både av hur ofta du använder den och stålets egenskaper. Knivar av kolstål, till exempel, behåller sin egg längre. Tänk på slipvinkeln när du väljer ditt slipredskap. Eftersom japanska knivar har en slipvinkel som är mindre än europeiska knivars, vilka är 20 grader, är vanliga europeiska slipverktyg inte lämpliga för att slipa japanska blad.

Vi rekommenderar att använda japansktillverkade slipstenar, brynen eller musats för att slipa japanska blad. Dessutom är musats det bästa allroundslipverktyget för knivar. Du kan köpa slipstenar, musats, elektriska slipverktyg, köksknivsslipare och mer online från vår sida. Här är vårt sortiment av slipverktyg, inklusive manuella och elektriska modeller, stenar och set för både slipning och underhåll.