Småaktig

Petty är en liten bruks- eller hjälpkniv som används för att hacka örter, förbereda tillbehör och skala, forma samt skiva frukter och grönsaker. Det franska ordet "petite" (sv. liten) är ursprunget till ordet "petty" i det japanska språket. Denna kniv är perfekt för att göra precisa snitt tack vare sin lilla storlek och relativt smala blad, vilket också gör den mycket lätt att manövrera och kontrollera. Traditionellt är petty-knivar mindre än liknande formade Gyuto-knivar men större än europeiska skalknivar. Petty är utmärkt för fint arbete på skärbrädor samt för att skala frukter och grönsaker. Det finns något för varje hand, stor som liten, i det nuvarande utbudet av tennstorlekar, som sträcker sig från 75 mm till 150 mm.