Sujihiki japanskt kökskniv Ittetsu Aogami Super IWK-209 27 cm

Bladet på Ittetsu Sujihiki-kniven är 27 cm långt. Sujihiki är en lång, smalbladig japansk kökskniv som främst används för att skära kött, fisk och tillagade livsmedel i tunna, jämna skivor med precision. Kniven minimerar texturskador genom att glida genom maten med en lång, glidande rörelse tack vare sitt tunna blad och relativt låga höjd. Bladet består av tre lager stål med rostfria stålytor och en kärna av Aogami Super-stål. Kniven kan rengöras för hand och bör torkas omedelbart efteråt. Kniven har ett oktagonalt, traditionellt japanskt wa-handtag gjort av valnötsträ.