Nakiri japanskt kökskniv Gihei Hamono SLD GH-301 16,5 cm

Nakiri, en japansk kökskniv, skapad av Gihei Hamono. Bladet består av SLD-stål med ett hölje av rostfritt stål. Hitachi utvecklade ursprungligen SLD rostfritt stål för att kunna skära igenom andra stål. Det håller skärpan lika länge som kolstål, men är mycket lättare att underhålla. Stålbasen är SKD11, som har en hårdhet på 61–63 HRC. Handtaget på denna Gihei Hamono Nakiri är gjort av plastferrul och magnolia. Använd aldrig diskmaskin för att rengöra en japansk kniv. På grund av sitt smala blad bör denna kniv inte användas på alltför hårda saker, såsom frysta livsmedel eller ben.