Kiritsuke japanskt kökskniv Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GKG210 21 cm

Nakagawa Satoshi smidde för hand denna Kiritsuke gyuto-kniv. Detta är en korsning mellan en skivkniv och en kockkniv tillverkad i Japan. Ginsan silver 3-stål används för att göra kiritsuke-knivens egg. Ginsan-stål, ibland kallat Silver-3 eller Ginsanko, har överlägsna rostfria egenskaper. Detta rostfria kolstål har 14 % mer krom tillsatt. Ginsan har nästan samma eggbevarande förmåga och en seghet jämförbar med Shirogami #2. Handtaget är gjort av traditionellt japanskt mono-ebonträ. Bladet är 42,3 mm högt. Diskmaskin får inte användas för denna kniv. Japanska köksknivar har tunna blad som är mycket hållbara. Att skära ben och kött med ben, kokosnötter och andra nötter samt andra hårda föremål med japanska kockknivar är förbjudet.