Nakiri japansk kökskniv Kajibe Shirogami KJB-007 16,5 cm

Den japanska Nakiri-kniven från Kajibe är utformad för att hacka grönsaker och andra livsmedel. Handtaget är tillverkat av valnötsträ. Bladet är tillverkat i tre lager stål, med en kärna av Shirogami-stål nr 2 och beklädnad av mjukt järn. Kajibe-knivarna handsmids av mästersmeden Kunio Ishikawa och hans son i den japanska staden Sanjo. Observera att japanska köksknivar har en mycket hård men tunn egg. Dessa knivar bör inte användas för att skära hårda livsmedel. Nakiri är inte en köttyxa och bör endast användas för mjuka livsmedel. Eftersom både kärnan och beklädnaden består av stål som inte är korrosionsbeständigt ska kniven handdiskas omedelbart efter användning och torkas torr.