Sujihiki japanskt kökskniv Ittetsu Shirogami järnförstärkt IW-11812Z 24 cm

Ittetsu Sujihiki IW-11812Z är en japansk dubbelslipad skärkniv med ett blad på 240 mm. Tre lager material—järn, klädd och Shirogami-stål—ingår i tillverkningen av detta blad. Ett lager kolstål i mitten som skyddas från utsidan av ett lager järn, en process som kallas smidessvetsning eller Sanmai. Både kolstål och järn är benägna att rosta och måste hållas torra och rena hela tiden för att förhindra missfärgning och oxidation. Undvik allt annat än frukt, grönsaker och proteiner, inklusive ben, frysta livsmedel, nötter och hårda karameller. Vattentåligt mono oktagonalt Keyaki (zelkova) används för handtaget. Ittetsu-knivar är handgjorda i Echizen, Japan. Tvätta för hand i varmt vatten och torka sedan av.