Sujihiki japanskt kökskniv Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24 cm

Nakagawa Satoshi smidde för hand denna sujihiki-skivare. Sujihiki-knivens blad är av ginsan silver 3-stål. Ginsan-stål, ibland kallat Silver-3 eller Ginsanko, har överlägsna rostfria egenskaper. Detta rostfria kolstål har 14 % mer krom tillsatt. Ginsan har nästan samma eggbevarande förmåga och en seghet som kan jämföras med Shirogami #2. Träslaget som används till handtaget är bubinga. Bladet är ungefär 34,5 mm högt. Diskmaskin får inte användas för denna kniv. Japanska köksknivar har tunna blad som är mycket hållbara. Det är förbjudet att skära ben och kött med ben, kokosnötter eller andra hårda föremål med japanska kockknivar.