Az Ittetsu Hokiyama Hamono kollekció új késekkel bővült a készleten.
A Hitachi Metals préselt Ginsan (ezüstacél) pengét használ. A markolat diófából készül. A penge Nashiji bevonattal rendelkezik, amely egy érett körte héjára emlékeztet, matt, kissé érdes felületű, finom, egyenetlen textúrájú. A Nashiji a japán wabi-sabi filozófia része, amely a termék „kézműves jellegét” és veleszületett hibáit hangsúlyozza.
Jelenleg elérhető változatok: Santoku 16,5 cm, Petty 13,5 cm és Gyuto 21 cm.
