A halak kibelezésére és filézésére szolgáló erős kés neve Deba. A debák többsége egyoldalas élű kés, ami azt jelenti, hogy csak az egyik oldaluk van megélezve, míg a hátoldaluk lapos. Ezek gyakran szénacélból készülnek, amely rendszeres karbantartást és olajozást igényel a rozsdásodás megelőzése érdekében. A Debát ma már gyakran használják csontozásra és kis csontú húsok, például csirke előkészítésére is. A Debák sokféle formában és méretben elérhetők, mivel a japán konyha számos halfajtát és tengeri élőlényt használ, különböző méretekben és fajokban. A legjobb japán márkák Deba kései megvásárolhatók a Haganero-áruházban.
